喝茶的中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣,閑來無事,幾人聚聚一起聊天品茶,甚是愜意。有人愛綠茶,有人喜紅茶,那我們喝什么茶好?
一、綠茶
綠茶,又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名。
功效:
有助于延緩衰老茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的劑。
1毫克茶多酚人體有害自由基效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(SOD)。茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。
有助于抑制心血管疾病。茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。
有助于預(yù)防和。
有助于預(yù)防和輻射傷害。
有助于抑制和抵抗病毒菌。
有助于美容護(hù)膚。
茶多酚是水溶性物質(zhì),用它洗臉能面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。
有助于醒腦提神。
茶葉中的咖啡堿能促使人體興奮,增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程,起到提神益思、清心的效果。
有助于解乏。
i有助于降脂助消化。
茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量,可以幫助消化,增強(qiáng)分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。
有助于護(hù)齒明目。
茶葉中含氟量較高,而且茶葉是堿性飲料,可抑制人體鈣質(zhì)的減少,對(duì)預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒有益。茶葉中的維生素C等成份,能降低眼睛晶體混濁度,經(jīng)常飲茶,對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。
二、紅茶
紅茶與綠茶的區(qū)別,在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青,而且萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻(揉搓成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。
功效:
功效
在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴(kuò)張腎微血管,并抑制腎小管對(duì)水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。 殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有的效果,再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
解毒功效
據(jù)實(shí)驗(yàn)證明,紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,是一項(xiàng)福音。
提神消疲功效
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳,記憶力增強(qiáng);它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì),達(dá)到消除疲勞的效果。
生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑,是因?yàn)椴柚械亩喾宇悺Ⅴ鳖、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),且剌激唾液分泌,導(dǎo)致口腔覺得滋潤(rùn),并且產(chǎn)生清涼感;同時(shí)咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。
此外,紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、、降血脂、、抗輻射等功效;紅茶還是的運(yùn)動(dòng)飲料,除了可消暑解渴及補(bǔ)充水分外若在進(jìn)行需要體力及持久力的運(yùn)動(dòng)(如馬拉松賽跑)前喝,因?yàn)椴柚械目Х塞|具有提神作用,又能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體先供應(yīng)熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。
三、白茶
白茶是一種輕微發(fā)酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”,即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪,故名白茶。
白茶具有外形芽毫完整或形態(tài)自如花朵,滿身披毫,毫香清鮮湯色清中顯綠,滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。
功效:
可治糖尿病
糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病,是近年來國(guó)內(nèi)外學(xué)者所重視和研究。醫(yī)學(xué)家在患有糖尿病的肺結(jié)核病人時(shí),偶然發(fā)覺白茶對(duì)糖尿病有顯著療效。
能預(yù)防腦血管病
浙江醫(yī)大的一位著名教授說:高凝狀態(tài)是血栓形成的重要條件,而白茶具有抗凝和促進(jìn)纖溶作用,能改變高凝狀態(tài),且沒有一般抗凝的副作用,對(duì)增進(jìn)健康和預(yù)防疾病具有顯著作用。
可以
白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P。茶多酚能促進(jìn)維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動(dòng)脈壁移至肝臟,降低血液中的膽固醇濃度,同時(shí)可以增強(qiáng)血管的彈性和滲透能力。
白茶還可通過、排鈉的作用,間接引起降壓。茶中含有氨茶堿能擴(kuò)張血管,使血液容易流通,也有利于降低血壓。至今在福建一帶的中醫(yī)開處方時(shí)用“白毫銀針”甚多,現(xiàn)在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。
抗病毒
新的研究表明,白茶提取物可能對(duì)導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、和齲齒的細(xì)菌生長(zhǎng)具有預(yù)防作用。
美國(guó)佩斯大學(xué)的研究人員說,以前的研究認(rèn)為,綠茶能促進(jìn)抵抗疾病的免疫系統(tǒng),而該研究則顯示,白茶提取物可以在試管中真正破壞導(dǎo)致疾病的組織,對(duì)白茶提取物的反復(fù)研究證明,白茶提取物可能對(duì)人類致命病毒具有抵抗效果,這不是古老的傳說,而是事實(shí)。添加了白茶提取物的各種牙膏,殺菌效果得到增強(qiáng)。該研究還顯示,白茶提取物對(duì)青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果,在白茶提取物的作用下,青霉菌孢子和酵母菌的酵母細(xì)胞被完全抑制,這說明白茶提取物對(duì)病原菌具有抗真菌作用。
四、烏龍茶(青茶)
半發(fā)酵茶,即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽,又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
功效:
烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種,無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。
有機(jī)化學(xué)成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分,如茶多酚、兒茶素 、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。
無機(jī)礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅 、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素,如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
五、黃茶
人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn),由于殺青揉捻后干燥不足或不及時(shí),葉色即變黃,于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶。黃茶屬發(fā)酵茶類,黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過程是黃茶制法的主要特點(diǎn),也是它同綠茶的基本區(qū)別。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。
功效:
黃茶是漚茶,在漚的過程中,會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶,對(duì)脾胃有好處,,食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。
黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)防治食道癌有明顯功效。此外,黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上,而這些物質(zhì)對(duì)、、殺菌、均有特殊效果,為其他茶葉所不及。