記得我的一個大哥說,一天不吃全麥面包,就不能通,其實,全麥不一定要面包,做餅子也可以呀,于是買了一包全麥面粉,俺喜歡蔥油餅這一口,試試做蔥油餅唄。
材料
原材料:
全麥面粉3/4杯
全能面粉3//4杯
水3/4杯
香蔥1棵
調(diào)料:
精鹽1茶匙
菜油 適量
做法
一、把香蔥切碎放在碗里,擱鹽1茶匙、菜油或花生油3湯匙,攪拌均勻;
二、把全部面粉與水放在大碗,搓成比較光滑的面團,靜置約15分鐘;
三、把面團搟成一大塊兒,上面涂滿蔥油;
四、然后在長的一端卷起來;
五、切成一小段,約2公分厚;
六、切好后把一面卷截面向上;
七、用搟面杖稍壓成圓塊兒,不要壓得太扁;
八、將壓過的面塊用一個約3.5英寸的圓面包框,再用手稍壓使面坯伸展到框的邊,這樣做出來的餅比較歸整,其實不用模子也可以的,隨大家選擇;
九、平底鍋置爐上,中火,放適量油,從案板上取出模子,把餅放在平底鍋里中慢火慢慢煎,煎至兩邊金黃色。
小訣竅
一、喜歡五香粉味的,也可以在蔥油里放適量五香粉或十三香等;
二、為了好看,可以用模子來定餅的規(guī)格,一般家庭食用不用拍片的,可以不用;
三、煎餅時不要太大火,中慢火慢慢煎。