煙臺市自2015年創(chuàng)建國家食品安全城市以來，不斷完善制度建設(shè)，狠抓落實(shí)，注重全面提升食品安全質(zhì)量，針對食品生產(chǎn)企業(yè)，狠抓日常監(jiān)管工作的同時，積極推進(jìn)食品安全追溯體制機(jī)制的建立，著力從源頭上提升食品安全。
目前，全市食品企業(yè)法人均向社會公開《食品安全承諾書》，全面建立原料采購、生產(chǎn)加工、成品檢驗(yàn)、倉儲管理、物流配送、售后服務(wù)等全過程質(zhì)量安全管理制度，通過各類檔案、臺賬、記錄明確產(chǎn)品信息和對應(yīng)責(zé)任人，形成了完整的可追溯信息鏈條。所有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位均設(shè)立信息公開欄，對許可證件、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康狀況、原料供貨信息進(jìn)行公示，監(jiān)管部門在關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)立提示牌，警示企業(yè)落實(shí)各項管理制度。
在推動食品生產(chǎn)企業(yè)開展追溯體系建設(shè)方面，葡萄酒、肉制品、食用油等重點(diǎn)領(lǐng)域已實(shí)現(xiàn)電子化追溯。開展肉菜流通追溯體系建設(shè)，市區(qū)肉菜流通主渠道實(shí)現(xiàn)全覆蓋，輻射縣市500余處節(jié)點(diǎn)單位，每天提供數(shù)萬條產(chǎn)品流通追溯信息。全市85家大型商超、2210家批發(fā)企業(yè)、全部嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營企業(yè)建立電子追溯體系。