五谷雜糧是我們平時(shí)食療養(yǎng)生的健康食品,不管是用五谷雜糧熬出來的粥,亦是加工制作成的各種甜品,都廣受歡迎。這些不起眼的各種小小豆類,富含很多不為人知的營養(yǎng)價(jià)值,下面小編帶大家了解黃豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效。
大豆為豆科大豆屬一年生草本植物,原產(chǎn)我國。我國自古栽培,至今已有5000年的種植史,F(xiàn)在全國普遍種植,在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn),以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質(zhì)量。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。由于它的營養(yǎng)價(jià)值很高,被稱為“豆中”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等,是數(shù)百種天然食物中受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食用。大豆發(fā)酵制品,包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等,都是用大豆或大豆制品接種霉菌發(fā)酵后制成的。大豆及其制品經(jīng)微生物作用后,消除了抑制營養(yǎng)的因子,產(chǎn)生多種具有香味的物質(zhì),因而更易被人體消化吸收,更重要的是增加了維生素B的含量。
黃豆怎么做好吃
香鹵黃豆
菜譜簡介 今天推薦的美味不僅是道小菜,也是一道休閑的小零食。不管是配粥,還是朋友們在一起小酌兩口,都可以做這道菜。小小的黃豆,營養(yǎng)卻非常豐富,做法也超級簡單。做完后一次性吃不了,也可以用容器密封起來放在冰箱冷藏室中
材料
原料:黃豆,青椒,紅辣椒
配料:桂皮,香葉,八角,花椒
調(diào)料:鹽,白糖,雞精,生抽,老抽,香油
做法
1:黃豆用涼水浸泡一夜,第二天撈出洗凈
2:所有配料洗凈,鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香
3:倒入黃豆翻炒片刻,加鹽、白糖調(diào)味
4:倒入老抽與清水大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘
5:撈出黃豆盛入大碗內(nèi),青椒、紅辣椒切碎
6:在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味
7:放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可
小訣竅
①黃豆提前泡發(fā),這樣做起來會(huì)更省時(shí)間也更入味
②往鍋內(nèi)注入清水時(shí),水量要一次性加足
醋黃豆
菜譜簡介 醋豆中含有磷脂及多種氨基酸,經(jīng)常食用能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝,促使機(jī)體,令肌膚柔嫩光澤,還可,具有,去斑,美白,清肝的功效,并有降低膽固醇、、改善肝功能、及延緩衰老的作用。 醋有消食開胃,軟化血管,降血脂等保健作用。
材料
黃豆500克,米醋500克(陳醋也可),冰糖250克.
做法
黃豆洗凈浸約6-8小時(shí),再放上碟在鍋里蒸20分鐘然后涼干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡,
2.浸泡10-15日后即可食物用.
小訣竅
每日取10—15粒左右嚼食,可使皮膚柔嫩,色素變淺。
醋可以同時(shí)食用。
營養(yǎng)價(jià)值
增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力。
防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
通導(dǎo)大便:大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量。
治缺鐵性貧血:大豆中的鐵不僅含量多,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì),對糖尿病有作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時(shí),可抑制體重增加。