通過(guò)分別從澳大利亞、歐洲以及美國(guó)進(jìn)行了采樣分析，并且比較了四種著名的飲料品牌：可口可樂(lè)、芬達(dá)、雪碧以及百事的含糖量，作者發(fā)現(xiàn)：雖然整體的含糖量沒(méi)有品牌以及地域的差異，但對(duì)于某一特定類型的糖（例如葡萄糖）來(lái)說(shuō)則有明顯的區(qū)分。目前我們對(duì)于這種差異對(duì)健康的影響并不清楚，但有一點(diǎn)可以明確，那就是過(guò)量的攝入葡萄糖或果糖會(huì)導(dǎo)致體重增加，并且伴隨著II型糖尿病以及心臟病等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)則增高。此外，由于機(jī)體代謝葡萄糖以及果糖的機(jī)制并不相同，因此這種差異所導(dǎo)致的健康問(wèn)題也有一定的區(qū)別。
蔗糖、葡萄糖與果糖
軟飲，又被稱為“蘇打”或“氣泡水”，是一類非酒精的、以碳水化合物為主的甜味飲料。其中糖類是主要的成分，包括葡萄糖、果糖以及蔗糖等等。根據(jù)地域的不同，使用的糖類也不相同。
澳大利亞的飲料主要使用的是甘蔗中的蔗糖。蔗糖是一種由一個(gè)葡萄糖分子與一個(gè)果糖分子構(gòu)成的二糖，因此在消化吸收之后會(huì)釋放同等水平的葡萄糖以及果糖進(jìn)入體內(nèi)。而對(duì)于歐洲與美國(guó)而言，則分別使用蔗糖或高果糖谷物糖漿作為主要的甜味成分，后者同樣是由葡萄糖與果糖組成，但果糖的比例相對(duì)較高。
糖類對(duì)健康的影響
果糖的過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致脂肪肝的產(chǎn)生。一些研究者認(rèn)為過(guò)量食用果糖會(huì)導(dǎo)致肝臟的損傷，進(jìn)而產(chǎn)生類似于飲酒造成的肝臟疾病。不過(guò)，這一健康問(wèn)題似乎只與食物匯總的添加劑有關(guān)，天然食物中的果糖并沒(méi)有這一影響。例如，含有果糖的水果與蔬菜并不會(huì)導(dǎo)致脂肪肝的產(chǎn)生。
大量葡萄糖的快速攝入會(huì)提高血糖以及胰島素的水平，這會(huì)影響大腦的功能，例如出現(xiàn)情緒失落以及疲勞的現(xiàn)象。由于高血糖會(huì)導(dǎo)致糖尿病的產(chǎn)生，因此過(guò)量攝入葡萄糖也會(huì)提高糖尿病以及心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
所有的軟飲都被認(rèn)為是富含熱量但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的飲品，但此前我們一直難以準(zhǔn)確測(cè)定這些軟飲中具體的葡萄糖的含量。大量針對(duì)人群的追蹤性調(diào)查研究結(jié)果表明，軟飲會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面的影響，但由于研究者們不清楚這些受試對(duì)象是否同時(shí)攝入了其它食物，因此結(jié)果并不準(zhǔn)確。因此，我們還是期待更多后續(xù)的研究。
關(guān)于軟飲的政策
目前我們對(duì)于不同國(guó)家軟飲中糖類的構(gòu)成還需要更多的分析，但一小部分國(guó)家，例如墨西哥以及法國(guó)，已經(jīng)出臺(tái)了限制軟飲的政策，即提高相應(yīng)的征稅壓力。至于這些政策能否起到降低肥胖癥、糖尿病以及心臟病的作用，我們還需拭目以待。