普通消費(fèi)者對(duì)“咖啡果皮（Cascara）”知之甚少，雖然在中南美洲等咖啡原產(chǎn)地頗為常見(jiàn)，但公眾對(duì)于咖啡果皮的了解尚淺。而在今夏，這一現(xiàn)狀有望得到改變，隨著果皮茶作為咖啡副產(chǎn)品出現(xiàn)在全球各大市場(chǎng)，這款創(chuàng)新飲品有望成為今夏咖啡市場(chǎng)新寵。
星巴克可謂是全球家推出咖啡果皮茶產(chǎn)品的連鎖咖啡企業(yè)。公司在2017年伊始推出了全新的果皮茶拿鐵，開(kāi)啟了咖啡果皮茶熱潮。星巴克咖啡果皮拿鐵是一款用意式濃縮咖啡、打發(fā)牛奶和果皮糖漿制成的飲品，果皮精華與蔗糖混合，再混入打發(fā)牛奶之中，讓人一口就能品嘗出咖啡原產(chǎn)地的味道。
西班牙語(yǔ)中，“Cascara”的意思是“殼”，即包裹在綠色咖啡生豆表層的紅色果皮和果肉，質(zhì)地厚重，微微帶苦，果皮質(zhì)感似葡萄皮，甜味十足。在原產(chǎn)地，種植者造就養(yǎng)成了飲用果皮茶的習(xí)慣，但大部分富含抗氧化元素的果皮都被丟棄，或制成肥料。
在哥倫比亞，冰果皮茶是用干燥果皮浸泡，后混合碳酸水、糖和冰塊制成的清涼飲品，飲品完美展示了果皮的細(xì)微口味，因此在當(dāng)?shù)貜V受歡迎，細(xì)細(xì)品嘗，你能夠品出棕糖和楓糖糖漿的風(fēng)味，以及李子和櫻桃等水果的香氣。
在其他國(guó)家，人們正在嘗試制作各式果皮飲品。在英國(guó)，位于倫敦的 Square Root 與Climpson & Sons 合作，推出了 Cascara Club Soda，即咖啡果皮蘇打水。顏色亮紅、使用玻利維亞咖啡果皮和牙買(mǎi)加木槿花、青檸汁制成的飲品“味道驚艷，口感清爽，帶有樹(shù)莓、葡萄干和可可香味”。與此同時(shí)，為了讓消費(fèi)者更好地了解這些口味，公司還特別推出了櫻桃可可味的蘇打飲料。
與此同時(shí)在德國(guó)，位于科隆的 Privatbraueri Gaffel Becker & Co 也推出了一款罐裝非酒精性果皮茶蘇打水，這款純素食、不含麩質(zhì)、熱量極低的開(kāi)瓶即飲飲料味道清香，口感圓潤(rùn)，混合青檸汁和龍舌蘭糖漿之后，甜味和水果味十足。咖啡果皮富含抗氧化元素和維他命C，每10厘升熱量?jī)H為16卡路里，很好滿足了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。
冷萃咖啡先鋒 Stumptown Coffee Roasters 也與 Slingshot Coffee Co 進(jìn)行合作，推出了前所未有的罐裝果皮茶飲料。將1:1的果皮茶和冷萃咖啡混合，這款單品咖啡+單一品種果皮飲料的全部原材料均產(chǎn)自薩爾瓦多的 Finca Kilimanjaro。Stumptown 更是在官方網(wǎng)站上登出了產(chǎn)品的詳細(xì)制作過(guò)程，包括咖啡的種植、果皮的干燥與處理等，令消費(fèi)者更好地了解了咖啡果皮的生產(chǎn)過(guò)程，進(jìn)而懂得如何分辨果皮茶的品質(zhì)。
目前，所有推出果皮茶產(chǎn)品的公司均面臨一個(gè)問(wèn)題，那邊是如何向消費(fèi)者解釋什么是“咖啡果皮”。果皮茶其實(shí)是用咖啡副產(chǎn)品沖泡而成的茶飲，而這與消費(fèi)者對(duì)咖啡的傳統(tǒng)觀念完全相悖，很容易造成誤解。
據(jù)Global Data 2017年一季度數(shù)據(jù)顯示，將近25%的消費(fèi)者甚至不知道什么是咖啡果實(shí)，這一數(shù)字在英國(guó)更是高達(dá)54%；在哥倫比亞，僅有6%的消費(fèi)者知道什么是咖啡果實(shí)。
果皮茶產(chǎn)品的推廣需要企業(yè)在咖啡知識(shí)推廣和教育方面投入更多精力。在紐約的Spot Coffee，公司就在菜單上標(biāo)示了“什么是果皮茶”的字樣，并將果皮茶定義為“一種用干燥咖啡果皮和果肉制成的香草茶，帶有蜂蜜、櫻桃和煙草味，熱飲和冰飲皆可，咖啡因含量不俗”。
咖啡果皮茶產(chǎn)品是否會(huì)在今夏全面爆發(fā)，讓我們拭目以待！