改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，居民收入不斷增長(zhǎng)。老百姓手中有了錢(qián)之后，對(duì)食品的消費(fèi)量也快速增長(zhǎng)，這有效促進(jìn)了我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展。事實(shí)上，多年以來(lái)，食品產(chǎn)業(yè)都是我國(guó)大產(chǎn)業(yè)。
不過(guò)，菌落總數(shù)超標(biāo)、發(fā)臭變質(zhì)等質(zhì)量問(wèn)題屢屢出現(xiàn)在食品中，影響了食品安全和民眾對(duì)食品的消費(fèi)信心。
專業(yè)開(kāi)發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上�？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師認(rèn)為，采用雙核臭氧發(fā)生器、動(dòng)態(tài)消毒機(jī)等先進(jìn)食品保質(zhì)設(shè)備以及食品保鮮柵欄技術(shù)，可提高食品安全質(zhì)量、降低食品質(zhì)量投訴率。
據(jù)2017年7月21日新華網(wǎng)報(bào)道，2017年上半年，全國(guó)消協(xié)組織共受理食品類(lèi)投訴9065件，食品質(zhì)量問(wèn)題占食品類(lèi)投訴的38.8%。消費(fèi)者反映的問(wèn)題主要集中在預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示不清，在銷(xiāo)食品過(guò)期、變質(zhì)，食品添加劑超標(biāo)，食品含異物等。消費(fèi)者在維權(quán)過(guò)程中，仍然存在一些實(shí)際困難，由于食品投訴情況復(fù)雜，多存在舉證難、責(zé)任認(rèn)定難的情形，相關(guān)案例頗多。
2017年2月1日，福建長(zhǎng)樂(lè)市消費(fèi)者陳先生投訴長(zhǎng)樂(lè)市某餐廳，稱其1月31日晚在該餐廳用餐，點(diǎn)了一杯價(jià)格為11元的飲料，飲用時(shí)，發(fā)現(xiàn)飲料杯內(nèi)側(cè)存在發(fā)霉現(xiàn)象。陳先生與餐廳交涉，餐廳工作人員只為其辦理了退款手續(xù)。陳先生對(duì)此不予認(rèn)可，要求餐廳按照《消法》相關(guān)規(guī)定進(jìn)行賠償。經(jīng)長(zhǎng)樂(lè)市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)航城分會(huì)調(diào)查了解：由于杯子已被丟棄，消保委工作人員現(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)投訴所涉及的飲料杯。2月4日下午，餐廳向航城分會(huì)提交該批次飲料杯的進(jìn)貨憑證及相關(guān)視頻，但從提供的視頻來(lái)看，無(wú)法證明向陳先生提供的飲料杯是沒(méi)有問(wèn)題的。消保委工作人員指出，餐廳使用發(fā)霉的飲料杯裝直接入口的飲料，會(huì)對(duì)食用者人身安全造成潛在危害，應(yīng)按照《消法》、《食品安全法》承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。經(jīng)調(diào)解，餐廳從維護(hù)消費(fèi)者利益出發(fā)，同意補(bǔ)償陳先生500元。
超市購(gòu)物也存在相應(yīng)問(wèn)題。2017年3月2日，上海消費(fèi)者甘先生在當(dāng)?shù)爻匈I(mǎi)到湖南岳陽(yáng)某食品有限公司生產(chǎn)的一袋預(yù)包裝熟食，在其食用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)一個(gè)3毫米的小石子。隨后，甘先生通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，向湖南省消費(fèi)者委員會(huì)進(jìn)行投訴。經(jīng)調(diào)解，生產(chǎn)廠家終同意賠償消費(fèi)者現(xiàn)金500元，通過(guò)電子匯款的形式，將賠償款打給消費(fèi)者。
據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法工程師介紹，除上述兩種食品質(zhì)量問(wèn)題外，食品發(fā)霉變質(zhì)是常見(jiàn)的食品安全質(zhì)量問(wèn)題。面包、蛋糕是深受全國(guó)廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的烘焙食品，但也是容易受微生物污染、發(fā)霉變質(zhì)的兩大類(lèi)食品。
面包發(fā)霉是由霉菌大量生長(zhǎng)繁殖引起的，人吃了這種面包，容易發(fā)生食物中毒事故。污染面包的霉菌種類(lèi)有多種，包括青霉菌、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等。
在長(zhǎng)霉初期，面包就會(huì)產(chǎn)生霉臭味，面包表面具有彩色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，擴(kuò)散到整個(gè)面包表面。除了在面包表面繁殖外，霉菌還會(huì)侵入到面包深處，占滿面包的整個(gè)蜂窩，的結(jié)果是整個(gè)面包發(fā)霉變質(zhì)。
潮濕和陰暗的環(huán)境非常適合霉菌的生長(zhǎng)繁殖。為防止面包、蛋糕等烘焙食品發(fā)霉，提高食品安全質(zhì)量，可采用以下措施：1.對(duì)面包等食品生產(chǎn)車(chē)間勤換氣、勤通風(fēng)。2.對(duì)食品車(chē)間進(jìn)行干燥、。3.采用雙核臭氧殺菌設(shè)備、動(dòng)態(tài)殺菌設(shè)備，對(duì)面包生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行殺菌消毒。
據(jù)上�？稻孟炯夹g(shù)公司的周立法工程師介紹，在面包加工過(guò)程中，采用雙核臭氧消毒技術(shù)和雙核臭氧消毒設(shè)備，可有效預(yù)防微生物污染、提高面包安全質(zhì)量、延長(zhǎng)面包食品保質(zhì)期，從而減少面包食品安全質(zhì)量。為滿足食品安全保障需求，我國(guó)食品消毒技術(shù)研究所采用雙核臭氧消毒技術(shù)，成功開(kāi)發(fā)了“雙核臭氧發(fā)生器”。
雙核臭氧發(fā)生器是一種先進(jìn)的殺菌消毒設(shè)備，在食品、藥品、化妝品等健康產(chǎn)品生產(chǎn)中使用，具有殺菌速度快、殺菌效果好、使用安全性高、操作簡(jiǎn)單方便、性價(jià)比高、設(shè)備穩(wěn)定性好、應(yīng)用成本低等特點(diǎn)，可有效提高食品安全質(zhì)量，延長(zhǎng)化妝品和藥品保質(zhì)期。
采樣雙核臭氧發(fā)生器和全程食品質(zhì)量控制措施，可減少食品質(zhì)量投訴，既有利于消費(fèi)者身體健康，也有利于食品企業(yè)發(fā)展。在改善食品質(zhì)量的同時(shí)，臭氧殺菌消毒機(jī)還可降低消毒成本和食品生產(chǎn)成本，有利于提高食品企業(yè)利潤(rùn)、促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展。