說起燕麥,大多數(shù)人不會陌生,它不但營養(yǎng)成分高,而且質(zhì)量優(yōu)。原英國首相撒切爾夫人多年來一直堅持早餐食用燕麥面包,即使在我國訪問的短短幾天里也要每天從英國空運燕麥面包。
燕麥經(jīng)過加工制成麥片后,因為食用方便,口感得到改善,近幾年來成為深受歡迎的保健食品。據(jù)華潤萬家超市食品負責(zé)人透露,杭州的麥片銷量,每年都在穩(wěn)步增長。不過,面對超市貨架上琳瑯滿目的各類麥片谷物——純麥片、果味混合麥片、速溶營養(yǎng)麥片,你了解它們的營養(yǎng)真相,懂得挑選適合自己的麥片嗎?
目前市場上出售的燕麥片種類很多,但主要有純麥片、果味混合麥片和速溶營養(yǎng)麥片三類。這三種麥片因為深加工、熟化過程及成分添加等原因,在營養(yǎng)價值上具有一定的差別。
麥片功效 MM適合吃純麥片
MM適合吃純麥片
關(guān)鍵詞:純麥片
純麥片從形態(tài)上來看是壓碎的麥片,基本上沒有添加其他成分,會散發(fā)出一種淡淡的天然麥香,但口味淡,需要添加牛奶等調(diào)味。
純麥片分即食麥片和煮食麥片兩類,前者經(jīng)過高溫處理,已經(jīng)是熟的,食用時只需要加熱水或者熱牛奶沖調(diào),或是加熱3分鐘就能食用了。而煮食麥片是由生麥片制成的,需要煮20-30分鐘才能食用。
從營養(yǎng)價值來看,純麥片比起水果味、牛奶味、速溶營養(yǎng)麥片等其他各類麥片都要高。因為在加工過程中沒有過多的加工工藝,只是簡單地將燕麥壓制成麥片,了谷類的完整性。營養(yǎng)學(xué)家的觀點是,這種整谷類食物的營養(yǎng)成分保留得為全面,尤其是各種礦物質(zhì)和維生素。
除了原有營養(yǎng)成分外,因為原味純麥片沒有添加蔗糖、鹽、香精等原料,不會產(chǎn)生額外的熱量,所以,原味麥片適合的MM飲用。
麥片功效 MM適合吃純麥片
速溶營養(yǎng)麥片營養(yǎng)流失多
關(guān)鍵詞:速溶營養(yǎng)麥片
為了追求速溶麥片的口感,不少營養(yǎng)麥片會添加植脂末等材料,食用時會有香濃的奶味,口感不錯。
對于辦公室白領(lǐng)而言,速溶營養(yǎng)麥片應(yīng)該是為熟悉的了,只要加入清水就能沖出濃濃奶香的麥片粥,不但充當了匆忙上班族的早餐包,還能在下午茶時間泡一杯作充饑之用。
盡管標注著“營養(yǎng)麥片”的名頭,但因為這類麥片往往經(jīng)過粉碎精加工,其營養(yǎng)價值卻是流失得多的,比如存在于燕麥麩皮中的膳食纖維,會因為粉碎精制而損失。從營養(yǎng)學(xué)角度來說,整谷類、簡單加工而成的產(chǎn)品,營養(yǎng)價值。像現(xiàn)在的大米,許多經(jīng)過外層拋光處理,雖然外表光鮮亮麗,但營養(yǎng)成分卻流失得很快。