炎熱的夏天呼嘯而來，跟隨夏天一起來的還有各種各樣的冰棍，試想一下在高溫天氣下吃個冰棍，簡直不要太愜意！但片刻的冰爽之后隨之而來的是冰棍融化的尷尬，這也一直是冰棍行業(yè)一直未能解決的痛點。于是出現(xiàn)了棒冰包裝袋在冰棍底部繞一圈，以及高端冰淇淋會有一個帶翅膀的包裝防止這一尷尬現(xiàn)象的出現(xiàn)，但終究是治標(biāo)不治本。
據(jù)了解，這個痛點至少存在了三十年，的改變是如今的冰品形式多樣化了，人們開始選擇杯裝的冰淇淋，至少這樣不至于遭受滿手黏糊糊的尷尬，但其實快速融化的問題依然留存至今。
而一個來自日本生物發(fā)展研究中心的偶然發(fā)現(xiàn)卻解決了由來已久的“冰棍快速融化的問題”，解決問題的主角就是——草莓多酚！
故事的經(jīng)過是這樣的：今年四月，日本金澤縣的一個生物發(fā)展研究中心的工作人員要求一位糕點師傅用草莓中提取的多酚液體來制作甜點，以幫助在2011日本東部地震和海嘯后農(nóng)作物受災(zāi)的草莓農(nóng)民。實驗時，糕點師抱怨說，當(dāng)他加入草莓多酚時，他正在使用的乳制品瞬間凝固了，他們由此發(fā)現(xiàn)了草莓多酚能夠起到食品凝固劑的作用讓冰棍不易融化。
草莓是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ娝贩N之一，由于天生具備可愛顏值，成為女生及小朋友的傾心。以至于草莓成為了世界上栽培廣泛的水果之一，具有較高的營養(yǎng)價值核經(jīng)濟(jì)價值，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等傳統(tǒng)的營養(yǎng)性成分。其中通過科技提取工藝所獲取的多酚類植物化學(xué)物具有良好的抗氧化、防衰老、癥、保護(hù)皮膚、預(yù)防高血壓、高血脂、心腦系統(tǒng)疾病等功能。目前，草莓多酚在食品工業(yè)中主要用作抗氧化劑、甜味劑、風(fēng)味增強劑核色素除此之外還應(yīng)用于藥品、化妝品等領(lǐng)域。
隨著科技的不斷進(jìn)步，草莓不再局限為一種水果，多酚類植物化學(xué)物必將在食品、藥品、工業(yè)、醫(yī)學(xué)等更廣泛的領(lǐng)域展現(xiàn)更大的價值。
日本生物發(fā)展中心的這一意外的發(fā)現(xiàn)，讓草莓多酚多了一項全新的功能：食品凝固劑和凝固劑。這一偶然發(fā)現(xiàn)已被日本“KANZAWAICE”店應(yīng)用在冰棍產(chǎn)品中，近期該店在日本東京原宿開業(yè)，號稱所售的都是“不會融化的冰棍”。據(jù)說該店所有的冰棍都加入了草莓多酚以達(dá)到不會融化的效果，但草莓多酚卻不會影響冰棍的其他口味，所以可愛的吃貨們也不需要擔(dān)心所有冰棍都是草莓味！
草莓多酚的這一功可以說為從事冰品研發(fā)生產(chǎn)的企業(yè)帶來了全新的思路，讓廣大消費者吃到“不會融化的棒冰”，相信在未來，多酚類植物能夠應(yīng)用在更多的領(lǐng)域中帶來更具創(chuàng)新力的產(chǎn)品。