五谷雜糧是個(gè)大家族。雖說(shuō)米飯是我國(guó)大部分人每天都離不開(kāi)的主食，但其做法也實(shí)在有些單調(diào)。如果在米飯中加進(jìn)一些雜糧或蔬菜，那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將會(huì)成倍增加，并且食療效果也會(huì)更加顯著。日本人崇尚的“長(zhǎng)壽五谷飯”（由大米、小米、紅小豆、小麥、大豆混合煮成的飯），比單一的谷物煮的飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就要高出很多，并且要全面得多。所以為了提高主食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以嘗試以下幾種方法，把品種繁多的谷物雜糧進(jìn)行合理搭配，做到粗細(xì)兼?zhèn)�，雜糧混做，在品嘗美味的同時(shí)，又能使食物更好地為我所用。
一、混合搭配吃面食
五谷雜糧粗細(xì)兼?zhèn)�，既吃米又吃面，這樣不僅吃起來(lái)更可口，還能獲得全面營(yíng)養(yǎng)。例如大豆富含賴(lài)氨酸，如果在谷類(lèi)糧食中補(bǔ)充適量大豆，便可彌補(bǔ)谷類(lèi)食物含賴(lài)氨酸不足的缺憾，從而提高糧食蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。粗細(xì)糧混合簡(jiǎn)單的方法，就是將其作成金銀花卷、玉米面條、蕎麥面窩頭、小米面發(fā)糕等面食。五谷雜糧能提供人體所需的大部分蛋白質(zhì)，但是質(zhì)量不夠好。而肉、蛋、奶等食品則含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，若能使五谷與肉、蛋、奶等副食品搭配，做成包子、水餃、餛飩、餡餅、春卷等食品，則是蛋白質(zhì)互補(bǔ)的理想吃法，男女老幼春季皆可常食。
推薦春季營(yíng)養(yǎng)搭配面點(diǎn)：
1、春卷——小麥面配肉菜
春卷在我國(guó)有悠久的歷史，是我國(guó)著名的菜點(diǎn)之一。春卷尤其講究在立春時(shí)節(jié)吃，立春也叫打春，是非常令人振奮的一個(gè)節(jié)氣，它象征著一年的重新開(kāi)始，在這一天吃春卷，而且要從頭吃到尾，有希望吉祥如意、消災(zāi)去難的寓意。春卷，是食物種類(lèi)的黃金搭配。春卷的餡料可葷可素，葷菜包括肉絲炒韭菜或菠菜、筍絲、香椿、薺菜等，或?qū)⑨u肉、熏雞、醬鴨等切成細(xì)絲，加上蔥絲、香油、甜面醬等調(diào)配而成；素菜包括炒豆芽、韭黃、粉絲或其他鮮菜。春卷的皮料，可以用小麥面做成，即在平底鍋內(nèi)用面團(tuán)攤成薄薄的一層餅。然后將餡料包入薄餅，邊口都用濕淀粉粘好，下油鍋炸至金黃色，撈出切段，盛盤(pán)即可�；蛴酶邷诱{(diào)料蘸湯食用。春卷中包含了糧食、肉類(lèi)、蔬菜的共同營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)又鮮香可口，是老少皆宜的春季健康食品。
2、豆面煎餅——黃豆面配小麥面
黃豆中的蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量?jī)?yōu)，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)脂肪和卵磷脂等重要元素，又含有人體所必需的微量元素十多種，具有豆類(lèi)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有健脾開(kāi)中、消水、排膿解毒、消腫止痛的功效，常食能防治骨質(zhì)疏松癥、冠心病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等病癥，改善皮膚粗糙、頭發(fā)枯黃的狀況，增進(jìn)和改善大腦機(jī)能。小麥有養(yǎng)心益腎、和血、養(yǎng)心、健脾厚腸、除煩止渴、養(yǎng)肝氣的功效。中醫(yī)認(rèn)為，小麥能養(yǎng)心氣，對(duì)心臟病有改善作用。小麥胚油中的亞油酸、膽堿等成分也能預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，還能提高大腦記憶力。將黃豆與小麥磨成面粉，做成煎餅，則整合了二者的營(yíng)養(yǎng)及功效，既是可口的面食，又能防病美容。
二、粥飯雜吃營(yíng)養(yǎng)全
如果五谷雜糧相互摻雜，甚至再加入其他堅(jiān)果之類(lèi)，做成粥或飯，不但風(fēng)味獨(dú)特，而且其營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用也會(huì)更為明顯。米飯雜吃，重要的一點(diǎn)是要煮透煮爛，這樣才有利于消化吸收。尤其是干豆類(lèi)，質(zhì)地堅(jiān)硬，一定要先浸泡煮熟，再與米飯同煮，以免做成“夾生飯”。
1、糙米飯
糙米同粳米、紅棗一起，加水煮成糙米飯，既保存了營(yíng)養(yǎng)，又地改善了口感，長(zhǎng)期食用有強(qiáng)身健體的功效。
2、紅豆玉米飯
粳米同紅豆、玉米一起，加水煲成紅豆玉米飯，每日一次，能利水，降低血壓，尤其適合高血壓患者春季常食。
3、全麥紅棗飯
粳米同大麥、小麥、蕎麥、莜麥及紅棗數(shù)顆，加水烹煮成全麥紅棗飯，風(fēng)味，并且養(yǎng)生保健功能尤為明顯，是老少皆宜的食物。
4、五谷飯
糙米與小麥、小米、蕎麥、薏仁、芡實(shí)一起，燜煮成五谷飯，有益腸胃、、健脾利水的功效。
5、薄荷粥
粳米加薄荷煮粥，粥將成時(shí)加入冰糖，春季早晚服用，有利于清心怡神、疏風(fēng)散熱、增進(jìn)食欲、幫助消化。
6、枸杞粥
粳米同枸杞一起煮粥，早晚服食，可以補(bǔ)肝腎不足，治虛勞陽(yáng)痿、久咳不愈者，并能、降血糖、保護(hù)肝臟。