“云腿月餅”是獨(dú)具風(fēng)味的云南名點(diǎn)，亦稱滇式月餅，又稱“四兩坨”，云腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上土著蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。外表金黃酥脆，千層酥皮裹著餡心！霸仆仍嘛灐痹缬涊d源于《昆明風(fēng)物志》。在清咸豐年間由巡撫徐之銘的大廚胡師，以上等白面做皮，云南特產(chǎn)宣威火腿之金錢肘作餡，揉和以鮮凈豬油烤制而首創(chuàng)，名曰“火腿砣”。至光緒年間，胡姓后人在昆明三轉(zhuǎn)彎（地名）開辦的“合香樓”點(diǎn)心鋪，在傳承了胡師的精湛手藝的基礎(chǔ)上，對外皮做了改進(jìn)...
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