營養(yǎng)與藥用猴頭菌的營養(yǎng)成分很高,干品中每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種,其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克,是名副其實的高蛋白、低脂肪食品,另外還富含各種維生素和無機鹽。 [1] 猴頭菇有增進食欲,增強胃粘膜屏障機能,提高淋巴細胞轉(zhuǎn)化率,提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的能力。猴頭還是良好的滋補食品,對神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好。在篩選中,發(fā)現(xiàn)其對皮膚、肌肉癌腫有明顯功效。 所以常吃猴頭菇,無病可以增強抗病能力,有病可以起疾病的作用。