營(yíng)養(yǎng)與藥用猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高,干品中每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá) 17 種,其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克,是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品,另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。 [1] 猴頭菇有增進(jìn)食欲,增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能,提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率,提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對(duì)疾病的能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品,對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好。在篩選中,發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯功效。 所以常吃猴頭菇,無(wú)病可以增強(qiáng)抗病能力,有病可以起疾病的作用