11月20日，2017老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)暨老年?duì)I養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化推廣論壇在京召開(kāi)，同時(shí)進(jìn)行了“老年?duì)I養(yǎng)餐行”公益活動(dòng)啟動(dòng)儀式，并對(duì)為老年?duì)I養(yǎng)事業(yè)做出突出貢獻(xiàn)的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及老年?duì)I養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化示范基地進(jìn)行了授牌表彰。北京市民政局老年辦公室主任蔡雙、營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)陳偉力等領(lǐng)導(dǎo)到會(huì)致辭。
據(jù)了解，截至2016年底，我國(guó)60歲以上老年人口超過(guò)2.3億，80歲以上高齡老人已達(dá)到2400萬(wàn)人以上。與老年人相關(guān)的各種產(chǎn)品和服務(wù)市場(chǎng)需求，老年產(chǎn)業(yè)已成為名副其實(shí)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。老年人，特別是高齡老年人是營(yíng)養(yǎng)不良高危人群，為老年人提供適合其咀嚼能力、吞咽能力和健康狀況的老年?duì)I養(yǎng)食品與老年餐已成為助老的重要內(nèi)容。
2015年烹飪協(xié)會(huì)和老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)共同制定了《餐飲業(yè)老年?duì)I養(yǎng)餐技術(shù)要求》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并開(kāi)展了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年?duì)I養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化示范基地試點(diǎn)項(xiàng)目，將營(yíng)養(yǎng)不良和吞咽風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)配餐融為一體，研發(fā)了標(biāo)準(zhǔn)化、便捷化、低成本、低風(fēng)險(xiǎn)、高收益的老年餐新模式。此次論壇邁開(kāi)了老年?duì)I養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化推廣步伐。
關(guān)注老年人的“一餐一飲”
老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)主任付萍表示，“不忘初心，繼續(xù)前進(jìn)”，將“一餐一飲”充滿愛(ài)意的生命盒飯送到老人手里始終是我們努力的目標(biāo)。經(jīng)過(guò)多年的努力，我們進(jìn)行了老年便捷餐研發(fā)、老年?duì)I養(yǎng)餐管理云平臺(tái)建設(shè)、老年人咬合力檢測(cè)設(shè)備研發(fā)等工作，將老年人營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、咬合力檢測(cè)、吞咽風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)配餐融為一體，形成老年便捷餐食加工、供餐和產(chǎn)業(yè)鏈體系。
十九大報(bào)告提出“積極應(yīng)對(duì)人口老齡化，構(gòu)建養(yǎng)老、孝老、敬老政策體系和社會(huì)環(huán)境，推進(jìn)醫(yī)養(yǎng)結(jié)合，加快老齡事業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的要求，“老有所養(yǎng)”是黨的十九大傳遞出親民而又溫暖的聲音，為“美麗”勾勒出幸福藍(lán)圖�！耙徊鸵伙嫛睈�(ài)心盒飯，就是我們給新時(shí)代老人幸福的直接行動(dòng)。
北京市民政局老年辦公室主任蔡雙表示，北京市有320多萬(wàn)老年人，占戶藉人口的24.1%。要搞清老年人的需求是什么，要滿足他們的需求，這是加快老齡工作及養(yǎng)老服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。老年餐是養(yǎng)老服務(wù)的一部分，據(jù)統(tǒng)計(jì)，老年餐的需求量為30%—40%，而城區(qū)老年餐用餐量只有10%。如何滿足老年人的用餐需求同時(shí)又兼具營(yíng)養(yǎng)的均衡？老年?duì)I養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化是推進(jìn)這一工作的重要途徑。
國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)陳偉力認(rèn)為，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和醫(yī)療水平的提高，人均壽命越來(lái)越長(zhǎng)，各國(guó)都面臨人口老年化帶來(lái)的壓力。應(yīng)對(duì)人口老齡化是一項(xiàng)艱巨的系統(tǒng)工程，需要從頂層設(shè)計(jì)上進(jìn)行周密安排。
與西方發(fā)達(dá)國(guó)家老齡化不同，我們是未富先老。同時(shí)，個(gè)人、家庭、社會(huì)和國(guó)家在物質(zhì)、精神和制度等諸多方面沒(méi)有準(zhǔn)備，未備先老的特征也十分突出。
她說(shuō)，人口老齡化除了壓力，也帶來(lái)了的商機(jī)。我國(guó)是世界上老齡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力的國(guó)家，據(jù)預(yù)測(cè)，2050年前后我國(guó)老齡產(chǎn)業(yè)的潛力在100萬(wàn)億以上。我們需要重點(diǎn)
抓住老齡金融、老齡科技、老齡健康和中醫(yī)醫(yī)療康復(fù)護(hù)理四個(gè)戰(zhàn)略制高點(diǎn)，發(fā)展新時(shí)代特色社會(huì)主義老齡經(jīng)濟(jì)，確保老齡社會(huì)帶來(lái)的潛能變現(xiàn)。
老年人群由于生理功能、疾病等因素影響，個(gè)體差異極大，低齡老人、高齡老人和長(zhǎng)壽老人所面臨的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是不一樣的。如何老年人有一份合理的膳食非常重要。老年?duì)I養(yǎng)餐，特別是針對(duì)不同地域、年齡、體質(zhì)、飲食習(xí)慣、健康狀況的老年人的餐食，做到個(gè)性化服務(wù)，需要制定精準(zhǔn)、多樣化的標(biāo)準(zhǔn)。在《居民膳食指南》的基礎(chǔ)上，通過(guò)個(gè)性化服務(wù)來(lái)滿足均衡膳食，進(jìn)行定制化管理，從而提高各類老年人的生活質(zhì)量。從這個(gè)意義上講，本次“老年?duì)I養(yǎng)餐行”公益活動(dòng)啟動(dòng)、老年?duì)I養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化推廣論壇與學(xué)術(shù)年會(huì)的舉辦，具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義，順應(yīng)了社會(huì)需求，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)界專家學(xué)者關(guān)愛(ài)老人、接地氣、助民生的大善之舉。
國(guó)家食藥局原副局長(zhǎng)、老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)名譽(yù)主任惠魯生表示，近2.3億的老年人多數(shù)存在健康問(wèn)題，大多數(shù)為營(yíng)養(yǎng)不良。要改變老年人的營(yíng)養(yǎng)不良就要有相應(yīng)的產(chǎn)品，她提出：應(yīng)在已取得的研究成果及一批標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，一定要強(qiáng)化源頭起始，打造全產(chǎn)業(yè)鏈。要科學(xué)組配，完善標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)出品牌產(chǎn)品。要深挖傳統(tǒng)養(yǎng)生資源，豐富食養(yǎng)食療功能產(chǎn)品。
國(guó)家老齡委原副主任閻青春表示，各地政府都在做老年居家養(yǎng)老服務(wù)，而老年助餐，讓老年人吃得好是重要課題，根據(jù)老年人的營(yíng)養(yǎng)飲食要求制定合理的營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)，從而形成老年?duì)I養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)，讓老年人分享到經(jīng)濟(jì)發(fā)展的成果。
老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)屆主任、分會(huì)名譽(yù)主任蔡同一教授說(shuō)，老年人的營(yíng)養(yǎng)與老年人健康緊密相連，營(yíng)養(yǎng)是健康基礎(chǔ)，老年人不少疾病的發(fā)生與營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡、不能吸收有關(guān)。老年餐應(yīng)該營(yíng)養(yǎng)、適口、、易咀嚼、易消化，不帶有刺、骨等硬物，總之食物要稀、碎、軟。雖然影響老年人健康的因素很多，但關(guān)鍵的一點(diǎn)是飲食吃好了才有抵抗力，還有�？吹嚼夏�?duì)I養(yǎng)餐事業(yè)從無(wú)到有，從小到大，到今天有了標(biāo)準(zhǔn)化的老年餐，很高興。
”老年?duì)I養(yǎng)餐行” 公益活動(dòng)啟動(dòng)
老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)推動(dòng)“老年?duì)I養(yǎng)餐行”公益活動(dòng)，是推動(dòng)老年?duì)I養(yǎng)餐實(shí)施，是應(yīng)對(duì)人口老齡化的重要措施，是為了推動(dòng)并實(shí)現(xiàn)老年?duì)I養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，造福千百萬(wàn)高齡老人。
老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)趙爾萍表示，推動(dòng)這項(xiàng)公益活動(dòng)，就是要聚合各方智慧和力量，共同推動(dòng)健康老齡事業(yè)快速發(fā)展。老年?duì)I養(yǎng)餐行將走向各地養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、餐飲企業(yè)。
蔡同一教授說(shuō)，“老年餐行”活動(dòng)不僅是我們的心愿，更是老年人的期待。送一份充滿生命愛(ài)意的老年餐給老年人是我們真切的心愿。
多家致力于老年餐企業(yè)受表彰
老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)表彰4家為老年?duì)I養(yǎng)事業(yè)做出的努力企業(yè)，授予雅培貿(mào)易（上海）有限公司“老年?duì)I養(yǎng)愛(ài)心企業(yè)”稱號(hào)；授予誠(chéng)和敬“老年愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)”稱號(hào)；授予北京鄰家護(hù)理站“老年?duì)I養(yǎng)企業(yè)”稱號(hào)；授予南京紅棗網(wǎng)絡(luò)科技有限公司“的老年?duì)I養(yǎng)健康管理云服務(wù)解決方案提供商”稱號(hào)。
營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)長(zhǎng)期堅(jiān)持老年?duì)I養(yǎng)餐研究和實(shí)踐，一些養(yǎng)老機(jī)構(gòu)積極參與老年?duì)I養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)踐，真誠(chéng)用心的為老年人提供愛(ài)心飯盒，使這些養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的老年人健康狀況得到了改善。營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)授予8家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“老年?duì)I養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化示范基地”稱號(hào)，他們是：誠(chéng)和敬投資有限責(zé)任公司、三河市燕達(dá)金色年華健康養(yǎng)護(hù)中心、山東省青島療養(yǎng)院、河北仁愛(ài)養(yǎng)老服務(wù)集團(tuán)、黑龍江惠澤家庭產(chǎn)業(yè)服務(wù)有限公司、國(guó)壽（天津）養(yǎng)老養(yǎng)生投資有限公司、藍(lán)城頤養(yǎng)集團(tuán)、北京寸草關(guān)愛(ài)管理咨詢有限公司。
在為期2天的論壇上，與會(huì)學(xué)者與企業(yè)界人士從不同角度就老年?duì)I養(yǎng)及慢病進(jìn)行了詳細(xì)論述。