瓶裝水市場(chǎng)正在經(jīng)歷一場(chǎng)輪回，消費(fèi)需求逐漸趨向返璞歸真，“一杯開(kāi)水”對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)更是老少皆宜，在這個(gè)大趨勢(shì)下，康師傅“喝開(kāi)水”來(lái)了。
瓶裝水市場(chǎng)正在經(jīng)歷一場(chǎng)輪回，消費(fèi)需求逐漸趨向返璞歸真，“一杯開(kāi)水”對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)更是老少皆宜，在這個(gè)大趨勢(shì)下，康師傅“喝開(kāi)水”來(lái)了。
“多喝開(kāi)水”這句話不再只是直男的口頭禪，而是正在形成規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。飲用熟水是更加健康的飲水方式，更是幾乎深入每個(gè)國(guó)人從小到大的日常生活，通俗講就是人都喜歡喝開(kāi)水，所以熟水品類在國(guó)內(nèi)有著天然的消費(fèi)基礎(chǔ)。2016年以來(lái)瓶裝熟水打開(kāi)一片市場(chǎng)，隨后熟水連續(xù)三年市場(chǎng)增速保持全品類前列，也印證了飲用水市場(chǎng)返璞歸真、健康化的消費(fèi)趨勢(shì)。
疫情期間人們足不出戶，消費(fèi)飲水進(jìn)入“懶人時(shí)代”，包裝飲用水因其便捷性深得依賴。與桶裝水相比，一次性瓶裝水的優(yōu)勢(shì)尤為明顯，一是不用回收包裝材質(zhì)，杜絕二次污染；二是便于攜帶，隨時(shí)飲用；三是短時(shí)間內(nèi)可以飲完，減少滋生風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)過(guò)疫情“洗禮”，消費(fèi)者進(jìn)一步加深了“水要燒開(kāi)喝”的健康認(rèn)知。
熟水市場(chǎng)成新戰(zhàn)場(chǎng)，飲用水巨頭角力
說(shuō)起熟水，毫無(wú)疑問(wèn)，今麥郎的“涼白開(kāi)”是這一市場(chǎng)里的單品，2016年初，今麥郎涼白開(kāi)瓶裝熟水問(wèn)世，熟水涼白開(kāi)就是通過(guò)不低于100℃純物理燒開(kāi)工藝、輔以超潔凈灌裝加工制成的包裝飲用水。從一開(kāi)始不被看好到“百億級(jí)”單品的目標(biāo)，熟水的市場(chǎng)容量正進(jìn)一步擴(kuò)大。之后旺旺2019年在大陸首次涉及包裝水業(yè)務(wù)，推出了旺旺涼白開(kāi)，主要在自己的售貨機(jī)中銷售，尚未大舉進(jìn)入渠道。而如今康師傅“喝開(kāi)水”強(qiáng)勢(shì)介入，將推進(jìn)產(chǎn)品進(jìn)入全渠道。
今麥郎宣稱，通過(guò)納濾膜過(guò)濾工藝等處理后，"涼白開(kāi)"原水中的無(wú)機(jī)離子、重金屬、、病毒、有機(jī)物及膠體等雜質(zhì)被去除，在這之后，進(jìn)入水質(zhì)環(huán)節(jié)。超高溫瞬時(shí)的機(jī)理是，由于蒸汽的穿透性強(qiáng)，蛋白質(zhì)、原生質(zhì)膠體在濕熱條件下變性凝固，容易破壞酶系統(tǒng)，蒸汽進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)凝結(jié)成水，放出潛在熱量提高溫度，更增強(qiáng)了力。
此次康師傅高調(diào)入局，可以說(shuō)是正面與“涼白開(kāi)”搶生意。從價(jià)格上看，今麥郎“涼白開(kāi)”在天貓超市的售價(jià)為一箱15瓶28元，雙方單瓶均價(jià)都在2元左右；從技術(shù)上看，雙方都以“超高溫瞬時(shí)技術(shù)”等為宣傳點(diǎn)和賣點(diǎn)。
日前，康師傅飲品宣告進(jìn)軍“熟水”市場(chǎng)，推出瓶裝水新品“喝開(kāi)水”，康師傅的加入，讓熟水市場(chǎng)更加風(fēng)起云涌。
國(guó)人愛(ài)喝開(kāi)水，返璞歸真下“喝開(kāi)水”大有可為
喝開(kāi)水是人傳統(tǒng)的健康飲水智慧，開(kāi)水即熟水，古稱太和湯，李時(shí)珍《本草綱目》稱其性味“甘、平”，又稱“熱湯須百沸者佳，若半沸者，飲之反傷元?dú)猓髅洝�。�?jīng)過(guò)沸騰的熟水才是“太和湯”。
健康飲水專委會(huì)于去年發(fā)布的《熟水涼白開(kāi)健康飲水藍(lán)皮書(shū)》指出，21世紀(jì)初“多一點(diǎn)更健康”概念型礦物質(zhì)水的暢銷，說(shuō)明人們追求健康的愿望愈加強(qiáng)烈。如今人們更加崇尚健康，對(duì)天然、綠色的訴求不斷提升，涌現(xiàn)出熟水、天然蘇打水及泡茶水等一大批新興的產(chǎn)品品類，市場(chǎng)細(xì)分化日趨明顯。
《藍(lán)皮書(shū)》還指出，“熟水”經(jīng)納濾過(guò)濾、125℃超高溫瞬時(shí)技術(shù)、常溫灌裝密閉于包裝容器中，屬低礦化度包裝飲用水，既保留部分礦物質(zhì)和微量元素，又不會(huì)因礦泉水鈣鎂離子等過(guò)多引發(fā)的“水質(zhì)太硬”問(wèn)題，產(chǎn)品口感優(yōu)良，活性較強(qiáng)，人體腸胃敏感性低易吸收，符合高品質(zhì)健康飲水理念。
也就是說(shuō)，相對(duì)于普通瓶裝水，熟水的生產(chǎn)工藝與技術(shù)要求更為嚴(yán)格。
據(jù)了解，康師傅新品“喝開(kāi)水”限度還原家庭燒水過(guò)程，主打溫和、、甘甜的賣點(diǎn)，有550ml和380ml兩種規(guī)格；定價(jià)則瞄準(zhǔn)2元主流價(jià)格帶，其包裝采用黑白路線。
專家指出，熟水涼白開(kāi)適合人的體質(zhì)，生水陰寒氣息很強(qiáng)，通過(guò)加熱，能減輕其寒性，從而不影響人體的陰陽(yáng)平衡。當(dāng)前，符合GB19298標(biāo)準(zhǔn)中原料要求的生產(chǎn)用水為原水，采用超濾、納濾、反滲透等膜過(guò)濾技術(shù)，僅通過(guò)不低于100℃物理加熱工藝，加工制成的包裝飲用水，即定義為“熟水”。
如今，曾經(jīng)的瓶裝水強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入熟水市場(chǎng)，一開(kāi)始就表現(xiàn)出強(qiáng)者風(fēng)范。據(jù)康師傅宣傳介紹，與其他產(chǎn)品相比，康師傅“喝開(kāi)水”在工藝上更進(jìn)一步，采用納米級(jí)過(guò)濾和天然椰殼活性炭技術(shù)，有效過(guò)濾水中重金屬及微生物并去除異味；UHT135℃超高溫瞬時(shí)，在線快速冷卻，歐洲先進(jìn)設(shè)備全密閉無(wú)菌灌裝，經(jīng)過(guò)36道加工工藝和百項(xiàng)檢控，建立多重屏障。
從消費(fèi)者角度來(lái)說(shuō)，康師傅“喝開(kāi)水”上市，給了消費(fèi)者更多選擇的機(jī)會(huì)，是這個(gè)市場(chǎng)良性發(fā)展的重要一步。行業(yè)人士指，隨著目前消費(fèi)提振的刺激，以及夏季飲用水消費(fèi)旺季到來(lái)，不少品牌紛紛出招，不乏一些“玩概念”的借勢(shì)營(yíng)銷，以提高市場(chǎng)占有率。
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，康師傅看到了整個(gè)熟水市場(chǎng)的人口基數(shù)越來(lái)越大，按照康師傅的渠道率，還有整個(gè)品牌、團(tuán)隊(duì)、客戶等方面的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)該可以把熟水這個(gè)市場(chǎng)在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行全覆蓋，這樣對(duì)于整個(gè)熟水市場(chǎng)的高速發(fā)展，以及未來(lái)整體的擴(kuò)容空間，都提供了非常好的加持作用，“所以從未來(lái)的一個(gè)角度，我們對(duì)熟水的這個(gè)品類市場(chǎng)還是相當(dāng)?shù)目春�。�?/p>