北京雞蛋在過去的一個(gè)月中逐漸回溫，達(dá)到盈虧線，但是并沒有一直延續(xù)高價(jià)位，在月末又停止上漲，保持平衡。
3月初，雞蛋批發(fā)的平均價(jià)是3.60元/斤，3月末是4.03元/斤，月末比月初上漲11.94%，比去年同期的3.92元/斤上漲2.81%。月內(nèi)的價(jià)是4.10元/斤(3月15-18日、24-28日)，比2月份的價(jià)3.81元/斤上漲7.61%；價(jià)是3.60元/斤(3月1、2日)，比2月份的3.47元/斤上漲3.75%。月內(nèi)的價(jià)、價(jià)均高于2月份的價(jià)和價(jià)，說明3月份雞蛋價(jià)格整體上漲，擺脫了價(jià)格在低位運(yùn)行的狀態(tài)。3月中旬以后，養(yǎng)雞場進(jìn)入盈利區(qū)間。
3月份雞蛋價(jià)格上漲，并不是需求的拉動，而是供應(yīng)偏緊造成的。2013年10月份以后，北方地區(qū)的養(yǎng)雞場就進(jìn)入了虧損狀態(tài)，2月份陷入了深度虧損。所以，北方的養(yǎng)雞場就開始淘汰產(chǎn)蛋雞，一直持續(xù)到2014年的2月份。由于當(dāng)時(shí)淘汰的蛋雞數(shù)量龐大，淘汰后的蛋雞作為白條雞上市，以至于白條雞的價(jià)格十分低迷，即使是在春節(jié)前的采購高峰期，白條雞的價(jià)格也沒有出現(xiàn)上漲，甚至還出現(xiàn)小幅下滑。由于蛋雞的淘汰數(shù)量龐大，北方個(gè)別地區(qū)蛋雞的存欄量降幅超過往常存欄量的50%以上，產(chǎn)能大幅下降，這就是3月份出現(xiàn)供應(yīng)偏緊局面的原因，也是價(jià)格快速回升的動力。
與往年不同的是，雞蛋價(jià)格上漲以后，市場上并沒有出現(xiàn)“追漲”的氣氛，銷售仍然比較平淡。往年在雞蛋價(jià)格上漲以后，零售商在進(jìn)入批發(fā)市場采購時(shí)，常常增加采購量，以防后期價(jià)格的繼續(xù)上漲。在這種氛圍下，雞蛋價(jià)格上漲就得到強(qiáng)有力的支撐。同時(shí)，雞蛋價(jià)格上漲以后，養(yǎng)雞場就產(chǎn)生惜售的心理，進(jìn)一步加劇供應(yīng)的緊張，推升價(jià)格繼續(xù)上漲。今年3月沒有出現(xiàn)這種現(xiàn)象。中旬、下旬出現(xiàn)了2波試圖繼續(xù)沖高的嘗試，均因沒有追漲和惜售的的配合，止步于中旬的價(jià)位。
在雞蛋價(jià)格上漲以后，北方養(yǎng)雞場補(bǔ)欄的熱情逐漸高漲，雛雞的價(jià)格連續(xù)上漲，到月末，已經(jīng)達(dá)到3.5元/只的正常價(jià)位。從產(chǎn)地傳過來的信息是，養(yǎng)雞場補(bǔ)欄的熱情仍然較高，并沒有“收手”的意思。這就需要慎重了。這一波補(bǔ)欄的熱潮，是集中補(bǔ)欄。有的養(yǎng)雞場的存欄量已經(jīng)恢復(fù)到2013年10月份之前的水平了。等到這一批雛雞集中進(jìn)入產(chǎn)蛋期時(shí)，供應(yīng)偏緊的局面會得到明顯改善，如果北蛋南運(yùn)的規(guī)模出現(xiàn)萎縮，也會出現(xiàn)一定程度的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。所以，還沒有完成補(bǔ)欄任務(wù)的養(yǎng)雞場可以適當(dāng)放緩補(bǔ)欄的進(jìn)度，改為中長期補(bǔ)欄，均衡補(bǔ)欄。錯(cuò)開集中補(bǔ)欄的風(fēng)險(xiǎn)。近幾年，南方地區(qū)蛋雞的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展較快，北蛋南運(yùn)的規(guī)模在逐年萎縮，北方養(yǎng)雞場必須面對這樣的事實(shí)，適當(dāng)壓縮一些養(yǎng)殖規(guī)模。所以，北方地區(qū)的養(yǎng)雞場應(yīng)該把眼光放得遠(yuǎn)一些，多了解一些南方養(yǎng)雞場的發(fā)展?fàn)顩r，特別是湖南、湖北、江西等地規(guī)模養(yǎng)雞場的發(fā)展?fàn)顩r。如果南方地區(qū)這些養(yǎng)雞場的發(fā)展?fàn)顩r比較順利，北方地區(qū)的養(yǎng)雞場就應(yīng)該適當(dāng)放慢自己的發(fā)展速度，避免自己盲目發(fā)展，導(dǎo)致雞蛋供大于求的局面再現(xiàn)。
近1、2個(gè)月，H7N9的病例已經(jīng)消聲滅跡了，疫病對雞蛋消費(fèi)的影響已經(jīng)解除，雞蛋消費(fèi)會逐步恢復(fù)到常態(tài)。但是，由于近幾個(gè)月豬肉的價(jià)格一直很低，對雞蛋的消費(fèi)有一部分已經(jīng)轉(zhuǎn)移到對豬肉的消費(fèi)上去了。同時(shí)，其他農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格也相對低廉，也分流了部分消費(fèi)需求。所以，對雞蛋的消費(fèi)需求會仍然低迷，而且短時(shí)間之內(nèi)，需求難以出現(xiàn)明顯反彈。在這種情況下，雞蛋價(jià)格基本上會在目前的這個(gè)價(jià)位上小幅波動，難以出現(xiàn)連續(xù)上漲或者連續(xù)下降的局面。