隨著國慶節(jié)的臨近，食品再次成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，那么，京城的肉、豆、面等食品保障如何？如何挑選放心的豬蹄兒？近日，記者走訪了北京多家重要的食品生產(chǎn)廠。
隨著國慶節(jié)的臨近，食品再次成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，那么，京城的肉、豆、面等食品保障如何？如何挑選放心的豬蹄兒？近日，記者走訪了北京多家重要的食品生產(chǎn)廠。
擁有六必居、王致和、月盛齋、宮頤府、京糖等著名品牌群的北京二商集團(tuán)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模位居首都國企食品產(chǎn)業(yè)的位，是北京食品行業(yè)的“排頭兵”，常年來承擔(dān)著北京食品市場的重要保障任務(wù)。近日，記者跟隨“首都媒體走國企”采訪團(tuán)，來到二商集團(tuán)的北京大紅門肉類食品有限公司、二商希杰食品有限責(zé)任公司等進(jìn)行實(shí)地探訪。
每天宰60萬頭豬保“十一”供給
走進(jìn)位于通州區(qū)的二商大紅門肉類食品公司，隔著厚厚的玻璃，屠宰車間內(nèi)的工作流程一覽無遺：頭戴帽子、腳踩長靴、身著統(tǒng)一長褲長袖工服的工作人員，正在對一排排的生豬進(jìn)行宰割和檢測。
北京二商大紅門肉類食品有限公司是北京市場重要的豬肉食品供應(yīng)源�？偨�(jīng)理馮豪義介紹，公司1-8月份共屠宰生豬376萬頭，月平均屠宰47萬頭，而為滿足中秋節(jié)和國慶節(jié)肉食品市場的需求，9月份，增加屠宰量，屠宰生豬達(dá)到60萬頭。
針對日前被媒體曝光的“火堿泡制美白豬蹄”事件，馮豪義提醒廣大消費(fèi)者，挑選豬蹄，“不能貪圖個兒大”。他具體解釋，“美白”豬蹄兒添加的雙氧水和火堿，是為了讓豬蹄變白和增重，的生豬重量一般在100—105公斤，單個豬蹄重量不會大于8兩。豬蹄的顏色也很有講究。他說，整個豬蹄的顏色不能太白，豬蹄尖兒的顏色如果泛白是不新鮮的，要挑選蹄尖兒呈紅色的。
針對豬肉食品，馮豪義建議“要加強(qiáng)跨區(qū)域管理”。他介紹，北京每天需要約2.5頭豬的供應(yīng)，由于本地產(chǎn)量有限，其中近4000—5000頭豬來自外埠市場，但由于跨界跨區(qū)域管理難度較大，各地的屠宰場、豬肉廠質(zhì)量等參差不齊，造假豬肉開始呈現(xiàn)跨區(qū)域的發(fā)展趨勢，“應(yīng)該加大對食品的管理力度，尤其重視跨區(qū)域的監(jiān)管，營造公平競爭的市場環(huán)境”。
嚴(yán)禁明礬等力保豆制品
走進(jìn)北京二商希杰食品有限責(zé)任公司的工作間，諾大的屏幕上顯示著各個加工車間的工作實(shí)況。工作人員告訴記者，車間、庫房安裝有100多個攝像頭，隨時監(jiān)控著各道關(guān)鍵工位的生產(chǎn)和檢驗情況。
北京二商希杰食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)豆腐、豆制品的已有超半個世紀(jì)的歷史，旗下著名的“白玉”產(chǎn)品已形成了五大系列100多個品種，幾乎覆蓋了全北京市各個超市。
二商希杰食品部主任王玉民坦言，豆制品等的問題需要重視。他說，一些小型的豆腐生產(chǎn)廠家為了降低成本，常采用工業(yè)鹽鹵，造成重金屬超標(biāo)；而一些涼皮、涼粉等商家為了讓產(chǎn)品口感滑嫩，常加入明礬等化學(xué)試劑，對健康非常不利；而由于豆芽生產(chǎn)非常費(fèi)水，1噸豆芽需62噸水，一些商家便利用化學(xué)試劑替代水來進(jìn)行生產(chǎn)。
他說，有關(guān)部門一直在對這些行為進(jìn)行打擊，但有些“不法做法”非常隱蔽，且在市場上很難分辨。他提醒廣大消費(fèi)者，“所有食品的生產(chǎn)是有固定的成本，不能太貪圖便宜，盡量選擇大商家、傳統(tǒng)品牌的”。
傳統(tǒng)切面走進(jìn)大超市豐富主食市場
二商富月公司董事長進(jìn)介紹，中秋、國慶“兩節(jié)”期間，已提早準(zhǔn)備了蒸煮、煎烤炸等5大類70余新品種的主食產(chǎn)品。主食饅頭類可日供15噸、各類面條制品可日供20噸、豆包包子類可日供10噸以上。
北京二商富月食品有限公司主要生產(chǎn)主食類饅頭、生鮮面、半干面等主食產(chǎn)品，承擔(dān)著北京主食市場的保障重任。
對于傳統(tǒng)切面、戧面饅頭等，這些廣受京城百姓喜愛的傳統(tǒng)面食，多年來由于受到技術(shù)因素限制，一直面臨工業(yè)化生產(chǎn)的難題，只有在小作坊等才可購買。但如今，它們終于走進(jìn)大型超市。
進(jìn)提醒消費(fèi)者，許多小作坊生產(chǎn)的面食衛(wèi)生、質(zhì)量等并不達(dá)標(biāo)，有關(guān)部門正在進(jìn)行大力查處，“要到大型超市等選購產(chǎn)品”。