農(nóng)村地區(qū)由于受地方風(fēng)俗等的影響，以及食品生產(chǎn)條件的限制，在食品等方面，還是有很多的隱患，需要政府監(jiān)管部門不斷地加強監(jiān)管。
農(nóng)村地區(qū)由于受地方風(fēng)俗等的影響，以及食品生產(chǎn)條件的限制，在食品等方面，還是有很多的隱患，需要政府監(jiān)管部門不斷地加強監(jiān)管。
今后，農(nóng)村的紅白喜事、聚餐不能隨便辦了。11月2日，漢中市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于貫徹執(zhí)行《陜西省農(nóng)村集體聚餐食品管理辦法》有關(guān)事項的公告，規(guī)定自11月1日起，農(nóng)村集體聚餐實行報告登記制度，并對鄉(xiāng)村廚師實施備案管理制度。
鄉(xiāng)村廚師上崗須持健康證
農(nóng)村集體聚餐是指在家庭或非食品經(jīng)營場所舉辦的一次就餐人數(shù)在50人以上，并主要由鄉(xiāng)村廚師、流動餐車或舉辦者自行承擔(dān)加工烹飪的婚喪嫁娶、喬遷祝壽、子女升學(xué)等農(nóng)村集體聚餐活動。食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐活動的登記、技術(shù)指導(dǎo)、廚師管理和教育培訓(xùn)等工作。
《辦法》規(guī)定，農(nóng)村集體聚餐實行報告登記制度。聚餐人數(shù)50人（含50人）以上提前3天向本村食品協(xié)管員報告，報告內(nèi)容包括舉辦人、承辦者基本情況、聚餐時間、地點、人數(shù)和人員來源、場地衛(wèi)生條件、菜譜等。村食品協(xié)管員接到報告后，做好相關(guān)登記，并與聚餐舉辦者簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品承諾書》，報告所在地食品藥品監(jiān)督管理所。就餐人數(shù)在200人（含200人）以下的，由本村食品協(xié)管員進行現(xiàn)場指導(dǎo)；就餐人數(shù)在200人以上的由所在地食品藥品監(jiān)管部門派監(jiān)督員進行現(xiàn)場指導(dǎo)。衛(wèi)生條件較差或設(shè)施設(shè)備嚴(yán)重不符合食品要求的，應(yīng)禁止舉辦集體聚餐活動。
同時，對鄉(xiāng)村廚師實施備案管理制度。鄉(xiāng)村廚師每年必須進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。聚餐食品須按品種留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗后的密閉容器內(nèi)，冷藏存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克。
農(nóng)村宴席95％在家中制作
昨日上午，漢中市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負責(zé)人說，針對農(nóng)村家宴食品的現(xiàn)狀，去年曾做過專題調(diào)研。數(shù)據(jù)顯示，2012年每千戶家庭中，舉辦宴席的次數(shù)為165次，平均每次就餐人數(shù)為160人。對農(nóng)村居民參加宴席頻次進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)500戶家庭中，每戶年平均參加宴席為5次。農(nóng)村承辦宴席，95％在自己家中由農(nóng)村廚師幫忙制作，5%在附近酒店舉辦。宴席加工制作廚師由本村或附近村民組成，人數(shù)3至10人不等，大多未經(jīng)過正規(guī)學(xué)習(xí)，學(xué)徒出身。
在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，近年來，隨著農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平提高，農(nóng)村家庭紅白喜事舉辦宴席規(guī)模越來越大，一批以制作宴席的民間廚師隊伍逐漸壯大，由于這些廚師缺乏基本的食品知識和法律意識，加之加工條件的限制以及缺乏必要的監(jiān)管手段，加工食品過程存在較大隱患，常常引起食物中毒等食源性疾病的發(fā)生。
該負責(zé)人指出，在本《辦法》出臺之前，漢中各縣均出臺有相關(guān)政策，從實際效果來看，漢中市大部分縣區(qū)實行50人以上聚餐信息報告?zhèn)浒覆⑴扇爽F(xiàn)場指導(dǎo)是規(guī)范農(nóng)村群體性聚餐管理的有效手段。此次出臺統(tǒng)一的管理辦法，將對農(nóng)村家宴的食品管理起到作用。
市場上面，越來越規(guī)范的監(jiān)管，將會逐漸的讓人們增強食品意識，不斷地提升市場的發(fā)展水平，也將為人們的健康飲食提供保障。