夏食瓜蔬鮮選“寶貝瓜”

http://americanairductva.com/market/ 2010/8/4 10:07:50 瀏覽次數(shù):848 信息分類:食品市場(chǎng) 編輯:小單
原產(chǎn)于墨西哥和中美洲的佛手瓜,在19世紀(jì)傳入。這紡錘形、仿佛大鴨梨似的奇異瓜種,如今盛產(chǎn)于我國(guó)南方一帶,尤其是廣東、福建兩省。

    夏食瓜蔬鮮選“寶貝瓜”
    佛手瓜
    夏天一到,市場(chǎng)上瓜類蔬菜大有獨(dú)占鰲頭之意,不但品種多,而且價(jià)格便宜,模樣各異。隨便挑幾種帶回家,脆生生的口感,碧綠的賣相,無(wú)不給餐桌帶來(lái)一絲清爽。
    眼下正值7月,不妨關(guān)注一下?lián)岝r上市且一身是寶的“寶貝二瓜”——佛手瓜與水瓜。
    原產(chǎn)于墨西哥和中美洲的佛手瓜,在19世紀(jì)傳入。這紡錘形、仿佛大鴨梨似的奇異瓜種,如今盛產(chǎn)于我國(guó)南方一帶,尤其是廣東、福建兩省。
    像青瓜一樣,佛手瓜是可以生吃的瓜類,類似于水果,而這要得益于此瓜蟲害較少,因而噴施的農(nóng)藥也很少,稱得上是無(wú)公害蔬菜。而其果實(shí)乃至嫩莖葉、卷須、地下塊根等都可做成菜肴,可謂一身是寶。
    佛手瓜分為兩種,深綠色外皮的適合炒菜、做湯,白綠色的適合涼拌或生吃,口感都很清爽,而細(xì)嫩的幼果口感。挑選佛手瓜的時(shí)候,應(yīng)盡量選擇果肩有光澤且果皮溝壑較淺的。
    由于佛手瓜鮮甜可口,生吃是很多人的,切片切絲撈起也是老廣們的。此外還可葷炒、素炒、涼拌,做湯、涮火鍋、做餃子餡等,或做成腌制品及罐頭。常見的佛手瓜菜式則有佛手炒雞丁、涼拌佛手里脊、佛手雞茸湯羹等,皆簡(jiǎn)單易做。
    美味之余,佛手瓜豐富的營(yíng)養(yǎng)不容忽視,在所有瓜蔬當(dāng)中,可算數(shù)一數(shù)二的“營(yíng)養(yǎng)大亨”———其蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍,維生素和礦物質(zhì)含量也明顯高于其他瓜類,且熱量很低,是的保健蔬菜,常吃可降壓,增強(qiáng)人體,而佛手瓜中的鋅元素更可以促進(jìn)小朋友的智力發(fā)展。

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