現(xiàn)代的人們習(xí)慣了都市里細(xì)米白飯的生活，會(huì)懷念以前人們吃粗糧，覺(jué)得是粗糧更健康。這樣的想法固然有一定的道理，但是粗糧也不是每個(gè)人都 合適去吃的，很多時(shí)候也要有所注意。
現(xiàn)代的人們習(xí)慣了都市里細(xì)米白飯的生活，會(huì)懷念以前人們吃粗糧，覺(jué)得是粗糧更健康。這樣的想法固然有一定的道理，但是粗糧也不是每個(gè)人都 合適去吃的，很多時(shí)候也要有所注意。
粗糧雖好也要適量
有些人聽(tīng)說(shuō)吃粗糧好，就很少吃米飯和白面。但粗糧雖好也要適量，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。此外，還要講究粗細(xì)搭配。專家建議，可以在做主食時(shí) 混入粗糧，比如蒸米飯時(shí)加點(diǎn)小米、糙米、綠豆或紅豆，煮白米粥加一把燕麥，磨豆?jié){時(shí)加一把紫米等，這樣吃起來(lái)口感也更好。早中晚吃粗糧 有所區(qū)別，比如早上喝粗糧豆?jié){或粗糧粥，中午吃“粗細(xì)搭配”的主食，晚上可以吃點(diǎn)好消化的粗糧粥。
很多人覺(jué)得，吃粗糧就是為了更健康，所以往往只搭配素菜，以為這樣攝入的脂肪少，會(huì)好上加好，其實(shí)不然，粗糧的搭檔是肉類和蛋類。
吃的品種不要太單一
人們常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯，但長(zhǎng)期只吃這幾種會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)均衡。專家建議，制作粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調(diào)。比如，玉 米、小米、大豆單獨(dú)食用，就不如將它們按1：1：2的比例混合食用，可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。
由于粗糧質(zhì)地粗糙，難以下咽，所以很多人會(huì)在粗糧食品中加入很多糖、油和淀粉來(lái)改善口感。尤其是餐館和超市中制作的粗糧食品，常用油煎 ，或用食用堿、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉來(lái)加強(qiáng)細(xì)膩感，用糖來(lái)改善口味，這樣的加工方法會(huì)讓粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
吃粗糧要分人群和體質(zhì)
老人和兒童的胃腸功能較弱，不要一次吃太多粗糧，粗糧“細(xì)做”。熬粥是方便的形式，可將小米和大米一起煮成粥；小米面煎餅、小米 面饅頭也是不錯(cuò)的選擇。
此外，要結(jié)合自身的體質(zhì)選擇粗糧。血糖高、血脂高或肥胖的人，適合吃燕麥和豆類；貧血的人適合吃小米和黑米，有利于補(bǔ)鐵。
所以說(shuō)粗糧雖好，也要注意根據(jù)自己的情況，有選擇性的食用，如果有機(jī)會(huì)還可以咨詢的人才進(jìn)行指導(dǎo)。