近年，食品事件頻發(fā)，嚴重阻礙了食品行業(yè)的發(fā)展。創(chuàng)新運營模式是解決食品問題的關鍵，食品企業(yè)需在其他先進行業(yè)引入、人才引進、產(chǎn)品技術開發(fā)、質(zhì)量控制等方面開展綜合的模式創(chuàng)新。
近年，食品事件頻發(fā)，嚴重阻礙了食品行業(yè)的發(fā)展。創(chuàng)新運營模式是解決食品問題的關鍵，食品企業(yè)需在其他先進行業(yè)引入、人才引進、產(chǎn)品技術開發(fā)、質(zhì)量控制等方面開展綜合的模式創(chuàng)新。
據(jù)萬劍嘯先生分析，我國食品問題普遍存在，原因之一是我們現(xiàn)有的食品生產(chǎn)與結構模式出了問題。要通過食品企業(yè)模式創(chuàng)新來解決食品問題，須從中小型食品企業(yè)做起，因這類企業(yè)隱患多。為中小型食企創(chuàng)建一個全新的運營模式，是解決食品問題的關鍵。
要進行模式創(chuàng)新，首先要清楚我國食品問題頻發(fā)的原因：主觀原因是食品企業(yè)的工作人員從心理上忽視食品，或是道德缺失�？陀^原因是一些食品企業(yè)本不想濫用食品添加劑和食品原料，但在競爭中，因產(chǎn)品沒有差異化，為了生存，他們就不斷降低成本，其手段之一就是濫用添加劑和非食用物質(zhì)。我國存在大量這種食品企業(yè)，重復投資性明顯：以粒粒橙為例，2005年，浙江就有200多家企業(yè)生產(chǎn)粒粒橙飲料，這么多企業(yè)做同一種產(chǎn)品，競爭極其殘酷。現(xiàn)在的很多粒粒橙基本上就是三精水，把一個好產(chǎn)品做上了絕路。像粒粒橙這樣的產(chǎn)品，如不解決差異化問題，使這些食品企業(yè)從殘酷的成本競爭中脫身，那國家不論采用什么方法，都不可能從根本上解決食品問題。