我們知道深色的衣服在洗的時(shí)候，很容易褪色，但是如果是深色的食物，遇到這樣的情況正常嗎？會(huì)不會(huì)是因?yàn)楫a(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題呢？
我們知道深色的衣服在洗的時(shí)候，很容易褪色，但是如果是深色的食物，遇到這樣的情況正常嗎？會(huì)不會(huì)是因?yàn)楫a(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題呢？
烏黑發(fā)亮的黑芝麻只要泡水后，清水就會(huì)變成深紫水，而被淘洗的黑芝麻顏色則越來(lái)越淺，記者通過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，“帶色”食品或多或少都會(huì)發(fā)生褪色，專家表示，褪色屬正常現(xiàn)象，清洗黑芝麻時(shí)只需沖去表面灰塵就行了，淘洗多次會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失。
貴陽(yáng)市民劉先生告訴記者，幾天前他在市內(nèi)某大型超市購(gòu)買(mǎi)了一斤多黑芝麻，把芝麻拿回家準(zhǔn)備食用前，家中的保姆說(shuō)先用水淘洗一下，誰(shuí)知這一洗卻洗出了一盆黑湯湯水，劉先生與家人便懷疑買(mǎi)到的根本不是地道的黑芝麻，而是經(jīng)過(guò)染色的加工品，“雖然事情不大，但因?yàn)槭浅缘臇|西，實(shí)在讓人心里很不舒服，如鯁在喉�！眲⑾壬滩蛔〉莱隽诵穆暋Ｔ谑袃�(nèi)一醫(yī)藥公司上班的吳小姐表示，芝麻是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，尤其是黑芝麻，微量元素含量更高，滋補(bǔ)肝腎、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的效果也更好。記者上網(wǎng)查詢后發(fā)現(xiàn)，對(duì)黑、白芝麻來(lái)講，有“取油以白者為勝，服食以黑者為良”這一說(shuō)法。
黑芝麻一洗就“褪色”究竟是不是正�，F(xiàn)象呢？省食品工業(yè)協(xié)會(huì)楊世堯向記者表示，黑芝麻、黑米等“帶色”食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定比沒(méi)有色的高，僅就芝麻這個(gè)種類來(lái)說(shuō)，確實(shí)是以吃黑為佳，白芝麻則在取油方面為優(yōu)，但如果說(shuō)黑芝麻清洗后褪色就一定是染色造成的，這也不大可能，因?yàn)橐寻字ヂ槿境珊谏容^復(fù)雜，也很難染，上色、烘干等都是必需的過(guò)程，再加上生產(chǎn)者這樣做經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)很大，一旦被發(fā)現(xiàn)很可能得不償失，尤其是現(xiàn)在許多地方白芝麻與黑芝麻的售價(jià)幾乎沒(méi)有差別，要染色就意味著得增加成本，更加沒(méi)有必要去“白變黑”。
由此我們也可以看出，“帶色”食品淘洗時(shí)褪點(diǎn)色完全是正常現(xiàn)象，且食用黑芝麻、黑米之前不必反復(fù)清洗，因?yàn)樘韵炊啻螘?huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值過(guò)多流失，只要沖去表面灰塵就行了，同時(shí)提醒大家，購(gòu)買(mǎi)黑芝麻時(shí)，可先把芝麻放在自己手中輕輕搓揉，只要手上沒(méi)有留下異樣顏色就不用擔(dān)心。