國(guó)家對(duì)餐飲服務(wù)食品實(shí)行評(píng)級(jí)制度

  　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局近日下發(fā)《關(guān)于加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的通知》�！锻ㄖ�》規(guī)定，各地應(yīng)按照“誰(shuí)許可、誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)分級(jí)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，對(duì)餐飲服務(wù)單位的食品情況進(jìn)行量化評(píng)級(jí)，范圍包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、大型以上餐館、學(xué)校食堂、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)、集體用餐配送單位、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位和中央廚房等。
　　根據(jù)《通知》要求，各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)統(tǒng)一制作公示牌，并張貼、懸掛、擺放在餐飲服務(wù)單位門(mén)口、大廳等顯著位置。動(dòng)態(tài)等級(jí)根據(jù)監(jiān)管部門(mén)檢查結(jié)果的評(píng)價(jià)，分為、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。
　　“民以食為天”，食以為天。國(guó)家把食品藥品放在一起管理，出發(fā)點(diǎn)大概是這兩類(lèi)物品雖然有嚴(yán)格區(qū)分，比如不能把食品當(dāng)藥品或把藥品當(dāng)食品，但在上是一致嚴(yán)格要求，無(wú)輕重之別。但管藥品的部門(mén)或許不懂得如何管理食品，別出心裁地想出一個(gè)食品等級(jí)量化管理的辦法。
　　各地統(tǒng)一制作公示牌，這是一項(xiàng)很大的開(kāi)支，不管是從國(guó)庫(kù)支出還是由餐飲服務(wù)單位像買(mǎi)稅控機(jī)一樣自掏腰包，總之是要有人買(mǎi)單的。監(jiān)管部門(mén)若要把本地大大小小的餐飲服務(wù)單位都量化等級(jí)，評(píng)出、良好、一般，要安排相當(dāng)多的監(jiān)管人員來(lái)做這項(xiàng)工作。不是食品監(jiān)管的人干不了這項(xiàng)分級(jí)工作，即使是做這項(xiàng)工作的人，也未必在分級(jí)上做得十分準(zhǔn)確。比如，大笑和微笑，憑啥給人家一個(gè)微笑而不是大笑，那是要拿出一組過(guò)得硬的檢查數(shù)據(jù)，不是誰(shuí)有權(quán)誰(shuí)說(shuō)了算。不同等級(jí)的餐飲服務(wù)部門(mén)也會(huì)互相比較，評(píng)級(jí)結(jié)果不公正，豈止是不服氣，還要打官司告你。因?yàn)槟阕屛屹N了一個(gè)平臉而不是微笑或大笑，影響了食客的心情和對(duì)食品的信任，店家會(huì)把本來(lái)是其他因素造成的客流減少、收入降低歸結(jié)到笑臉、平臉上。
　　老百姓要求食品管理，目前還真沒(méi)有達(dá)到分出三個(gè)等別的程度和必要。五星級(jí)酒店的餐飲也許公示牌上都貼著笑臉，但老百姓腰包里的錢(qián)只允許進(jìn)貼著平臉的餐館。一般地說(shuō)，食品等級(jí)與食客掏錢(qián)多少是成正比關(guān)系的。當(dāng)然也有例外，食客掏錢(qián)多也未必，就像前一陣子鬧的“血燕風(fēng)波”。
　　食品監(jiān)管的重點(diǎn)應(yīng)當(dāng)放在市場(chǎng)準(zhǔn)入，完全徹底的“一票否決”，不的食品根本不準(zhǔn)出售，不具備食品條件的餐飲服務(wù)單位根本不準(zhǔn)從事這項(xiàng)工作。老百姓出外就餐，有國(guó)家食品監(jiān)管部門(mén)必須我們隨便上哪一家餐館，食品都沒(méi)有問(wèn)題。如果國(guó)家食品藥品監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)做到了能夠所有餐館食品都是的，還有很多工作人員有剩余精力沒(méi)處打發(fā)，主動(dòng)去抓一抓食品分級(jí)工作，在不過(guò)多消耗納稅人稅收、不過(guò)多給企業(yè)增添負(fù)擔(dān)的前提下，也不失為一件好事�，F(xiàn)在是地溝油、瘦肉精等等搞得基本食品都不盡如人意，忙著去搞錦上添花的食品分級(jí)，貼什么大笑、微笑、平臉，我看應(yīng)當(dāng)首先給食品監(jiān)管部門(mén)貼個(gè)平臉。