月餅原料上漲口味外型不斷創(chuàng)新降低成本

    海口消費者歡迎簡裝平價月餅
    隨著中秋節(jié)的臨近，各式各樣的月餅已大量出現(xiàn)在海口各大賣場貨架上。記者今天走訪�？谑袌隽私獾�，由于制作月餅的原材料價格上漲，今年�？谠嘛瀮r格整體出現(xiàn)了10%左右的上漲。但因競爭激烈，越來越多的平價月餅成為生產(chǎn)企業(yè)搶占市場的主打產(chǎn)品。
    競爭激烈企業(yè)不敢大幅漲價
    “今年月餅的原材料價格漲得非常厲害�！焙？谝患以嘛炆�產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人對記者感嘆，今年除了面粉、糖等原材料價格上漲外，勞動力、運輸成本也隨之增加，制作月餅的成本大幅上漲。
    “蓮子今年漲了90%左右，五仁類等漲價約40%�！焙？谝患以嘛炆�產(chǎn)企業(yè)有關(guān)人士說，雖然原材料價格上漲很猛，但因為海口月餅生產(chǎn)企業(yè)太多，競爭過于激烈，有能力的企業(yè)都自己消化了部分成本，因此，整體而言，今年月餅價格與去年相比差不多上漲了10%左右。
    據(jù)介紹，�？诘脑嘛炇袌霰揪筒淮螅�但本地生產(chǎn)月餅的企業(yè)眾多，再加上還有許多外來的品牌，競爭太激烈，使得月餅生產(chǎn)企業(yè)不敢大幅漲價。
    “平民”月餅仍是市場主角
    盡管原材料價格大漲，月餅價格水漲船高，但與前幾年相比，今年的月餅走的仍然是“親民”路線。 
    記者今天走訪�？趲准页�市，看到月餅已被擺在顯眼位置，各種包裝、口味的月餅應(yīng)有盡有。�？诩覙犯Ｄ蟻喌曦�(fù)責(zé)人介紹說，今年超市月餅的品種共有130個，與去年基本持平。在價位上，普遍在50元至100元左右，幾百元的月餅僅占一小部分，大部分月餅以低中價位為主。
    海南龍泉集團負(fù)責(zé)人說，今年龍泉月餅價格以每盒100元左右居多，月餅價格雖有所上漲，但消費者仍然可以接受。�？诟灰�香餅屋的月餅多年來走的是平民路線，今年月餅價格大多以50元至80元為主打。
    記者采訪了解到，在遭遇原材料價格上漲的情況下，簡裝平價的月餅更受消費者歡迎。 
    月餅口味外型不斷創(chuàng)新
    月餅作為傳統(tǒng)食品，今年不僅在口味上表現(xiàn)出多元化，而且在外型上也有很大突破。
    今年中秋節(jié)，海口月餅生產(chǎn)企業(yè)除了生產(chǎn)傳統(tǒng)口味的月餅外，還生產(chǎn)炭燒金槍魚紫薯、椰黃、蔓越莓等一些有創(chuàng)意的月餅新品種。 
    �？诟灰�香餅屋食品有限公司負(fù)責(zé)人介紹，今年該公司推出了一款椰黃月餅新品種，利用新鮮椰汁等制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，是非常具有海南特色的一款瓊式月餅。
    海南龍泉集團則聯(lián)手美國華特迪士尼公司，在海南推出迪士尼月餅，包括冰淇淋、冰皮、法式乳酪3類品種共6款產(chǎn)品。造型則是小朋友們喜愛的米老鼠形狀。