導(dǎo)讀：在廣州，江南果菜批發(fā)市場(chǎng)承擔(dān)著每日向70%廣州人提供蔬菜的重任，這里一打噴嚏，廣州人的菜籃子就哆嗦一陣。近來，包括廣州在內(nèi)的珠三角地區(qū)連降大雨，廣州菜價(jià)讓很多市民“頂唔順”，其中原因?yàn)楹�？我們又該如何改變“菜賤傷農(nóng)”、“菜貴傷民”之怪局？本報(bào)記者專訪江南果菜批發(fā)市場(chǎng)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理葉燦江，為市民精明規(guī)劃自家的“菜籃子”支招。
導(dǎo)讀：在廣州，江南果菜批發(fā)市場(chǎng)承擔(dān)著每日向70%廣州人提供蔬菜的重任，這里一打噴嚏，廣州人的菜籃子就哆嗦一陣。近來，包括廣州在內(nèi)的珠三角地區(qū)連降大雨，廣州菜價(jià)讓很多市民“頂唔順”，其中原因?yàn)楹�？我們又該如何改變“菜賤傷農(nóng)”、“菜貴傷民”之怪局？本報(bào)記者專訪江南果菜批發(fā)市場(chǎng)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理葉燦江，為市民精明規(guī)劃自家的“菜籃子”支招。
為何近期菜貴過肉？
——?dú)夂蛞蛩刂虏藘r(jià)上漲
記者：8元/斤的西蘭花，貴過7.5元/斤的原條草魚；5元/斤的西紅柿，貴過4.5元/斤的雞蛋……菜貴過肉，這種現(xiàn)象的原因是什么呢？
葉燦江（以下簡(jiǎn)稱“葉”）：蔬菜價(jià)格補(bǔ)漲應(yīng)該是歷史趨勢(shì)。但上漲應(yīng)該合理，幅度應(yīng)是市民可以接受的。
今年，城市菜價(jià)過快上漲，居高不下，是有一些客觀原因的。，部分蔬菜種植面積減少了。去年大白菜收購(gòu)價(jià)幾角錢也沒有人要，嚴(yán)重打擊了菜農(nóng)的積極性，今年種植面積就減少了，市面上大白菜價(jià)格就上去了。
第二，氣候因素對(duì)蔬菜上市影響相當(dāng)大。今年氣候偏冷，北方蔬菜上市時(shí)間推遲了，本地由于大雨，水葉菜上市大為減少；且按照歷史規(guī)律，4月份本就是蔬菜供應(yīng)青黃不接的時(shí)候，導(dǎo)致菜價(jià)高企。
第三，成本在增加。人工、運(yùn)費(fèi)、化肥、農(nóng)藥、柴油、租金等價(jià)格都大幅漲價(jià)。
為何菜價(jià)高企難下降？
——缺少公益性菜市場(chǎng)租金太貴
記者：今年4月26日，江南市場(chǎng)錄得大白菜批發(fā)價(jià)為3.4元/公斤，同一天，天河石牌市場(chǎng)的大白菜零售均價(jià)是4.8元/公斤。菜市場(chǎng)或超市的菜價(jià)比批發(fā)市場(chǎng)要貴這么多，原因何在？
葉：目前部分房地產(chǎn)項(xiàng)目開發(fā)后，并沒有預(yù)留肉菜市場(chǎng)的位置。即便有預(yù)留，也多由企業(yè)運(yùn)作。菜販每天的蔬菜銷售基本在300～500斤左右。商圈的人口是一定的。菜販只能從固定的量上找差價(jià)，即便批發(fā)價(jià)再便宜，零售價(jià)也會(huì)高。
因此，蔬菜加價(jià)猛的環(huán)節(jié)，不是從產(chǎn)地到批發(fā)市場(chǎng)的幾百、上千公里，而是從批發(fā)市場(chǎng)到零售市場(chǎng)的十幾公里甚至幾公里。其實(shí)，批發(fā)市場(chǎng)這個(gè)環(huán)節(jié)讓蔬菜每公斤成本增加不到一角。
從批發(fā)市場(chǎng)到社區(qū)菜市場(chǎng)被行業(yè)稱為蔬菜流通鏈條的“一公里”。社區(qū)肉菜市場(chǎng)攤位租金昂貴，是“一公里”菜價(jià)推高的重要原因。
如何讓市民吃上便宜菜？
——政府可收購(gòu)菜市場(chǎng)部分產(chǎn)權(quán)
記者：那么從你從事蔬菜流通行業(yè)20年的經(jīng)驗(yàn)來看，該怎么避免“菜貴傷民”、“菜賤傷農(nóng)”呢？
葉：去年，政府推進(jìn)“農(nóng)超對(duì)接”，取得一些成效。政府應(yīng)該把減少農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的重心從“農(nóng)超對(duì)接”轉(zhuǎn)移到“批零對(duì)接”， 至少減少了一個(gè)流通環(huán)節(jié)，又避免再繳納一次租金的機(jī)會(huì)，真正減少“一公里”的中間費(fèi)用，菜價(jià)自然下降了。
同時(shí)，政府可以收購(gòu)社區(qū)菜市場(chǎng)的部分產(chǎn)權(quán)，促使公益性運(yùn)作。“一公里”使菜價(jià)上漲較快，其推手就是攤位費(fèi)、租金、運(yùn)費(fèi)管理費(fèi)等稅負(fù)。
此外，大力開展平價(jià)菜區(qū)。去年，江南市場(chǎng)在場(chǎng)內(nèi)開設(shè)蘿卜、土豆、青椒、西紅柿、白菜、冬瓜等二十個(gè)大眾蔬菜的“平價(jià)蔬菜專營(yíng)區(qū)”。一年多來，該平價(jià)專營(yíng)區(qū)在平抑物價(jià)方面起到了積極作用。專營(yíng)區(qū)經(jīng)銷商一般都直接到蔬菜主產(chǎn)區(qū)組織貨源，如內(nèi)蒙古土豆滯銷，馬上就有十幾噸內(nèi)蒙古土豆現(xiàn)身廣州。平價(jià)蔬菜很多都直接發(fā)往平價(jià)零售終端，減少了中間環(huán)節(jié)。
如何應(yīng)對(duì)菜價(jià)大起大落？
——廣州首次建蔬菜儲(chǔ)備制度
記者：如果一段時(shí)期內(nèi)一種蔬菜價(jià)格迅速上漲，有什么措施可以應(yīng)對(duì)嗎？
葉：只要不是貨源出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性短缺，江南市場(chǎng)能“廣州菜價(jià)漲不過一周”。因?yàn)椴藘r(jià)一漲，江南的商家聞到利益空間后，馬上從各地調(diào)集蔬菜集結(jié)廣州。如西紅柿價(jià)格超過雞蛋后，很多商家就從山東集結(jié)拿貨了，運(yùn)輸過程兩天，加上采購(gòu)，整個(gè)流程也就4～7天時(shí)間。可惜由于前期西紅柿出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性減產(chǎn)，所以價(jià)格一直沒有下來。
除了水果，東南亞的蔬菜也已經(jīng)零關(guān)稅抵達(dá)廣州，目前廣州市場(chǎng)上有越南的番薯、生姜供市民選擇。
問：廣東人歷來有領(lǐng)風(fēng)氣之先的創(chuàng)舉，防“菜賤傷農(nóng)”、“菜貴傷民”方面有沒有新的探索？
葉：確實(shí)有，廣東物價(jià)局以江南市場(chǎng)價(jià)格為基礎(chǔ)，每日發(fā)布“廣州江南果菜價(jià)格指數(shù)”，監(jiān)測(cè)市場(chǎng)上365天均有的127種蔬菜的走勢(shì)，可指導(dǎo)菜農(nóng)進(jìn)行科學(xué)種植。
目前對(duì)蔬菜流通環(huán)節(jié)所征收的3%或13%的增值稅將全部取消。江南市場(chǎng)的蔬菜批發(fā)商反映，自蔬菜流通環(huán)節(jié)增值稅免征后，他們每月的繳稅額減了近七成。
一個(gè)好消息是，在市經(jīng)貿(mào)委的指導(dǎo)下，江南果菜批發(fā)市場(chǎng)今年將首次執(zhí)行蔬菜儲(chǔ)備制度，利用冷庫(kù)，將市場(chǎng)中成交量比較大的蔬菜，如白蘿卜、紅蘿卜、冬瓜、大白菜等冷藏起來。菜價(jià)高企時(shí)，上述蔬菜將按照便宜的價(jià)格上市，同時(shí)江南市場(chǎng)從外地調(diào)菜入粵，蔬菜供應(yīng)，也可平抑菜價(jià)，避免“菜貴傷民”；當(dāng)菜價(jià)低廉時(shí)，江南市場(chǎng)加大收儲(chǔ)數(shù)量，維持市場(chǎng)供需平衡，同時(shí)將本地多余的菜運(yùn)到，避免“菜賤傷農(nóng)”。
如何保障市民吃上放心菜？
——每天市場(chǎng)隨機(jī)采樣超200個(gè)
記者：近期，某地“甲醛大白菜”行銷多省，引發(fā)市民對(duì)食品的擔(dān)憂，那么市場(chǎng)如何蔬菜質(zhì)量？
葉：目前江南市場(chǎng)建立了質(zhì)量責(zé)任人制度，并成立了質(zhì)量小組。市場(chǎng)每天隨機(jī)采樣超過200個(gè)，進(jìn)行抽檢，這其中就包括大白菜。
如果發(fā)現(xiàn)不合格的蔬菜，將對(duì)檢測(cè)不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，進(jìn)行協(xié)議銷毀，杜絕不食品流到市面。
同時(shí)，江南果菜市場(chǎng)積極檢查督促經(jīng)營(yíng)業(yè)戶銷售檢測(cè)合格的農(nóng)產(chǎn)品，與檔口簽訂《交易市場(chǎng)質(zhì)量協(xié)議書》和《文明經(jīng)營(yíng)承諾書》，以提高經(jīng)營(yíng)者的自律意識(shí)和自我管理水平。
上周，江南市場(chǎng)就召集采購(gòu)大白菜的商家開會(huì)，再次重申杜絕問題大白菜流入廣州。
進(jìn)入5月后，蔬菜會(huì)相對(duì)便宜，一來北方的瓜豆類蔬菜將大量上市；二來，南方氣候只要不下雨，水葉菜就將快速生長(zhǎng)，市民可多采購(gòu)新鮮上市的瓜豆類蔬菜。