西瓜果瓤多汁，清爽解渴，味道甘甜，有清熱、生津止渴、除煩的功效，有助于治暑熱、中暑等癥。中國各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣。
江南市場內(nèi)銷售的西瓜品種齊全，有產(chǎn)自寧夏的硒砂瓜，海南、廣西、湖北、河南等地的黑美人，內(nèi)蒙古、海南等地的無籽瓜。
硒砂瓜又稱 “石頭瓜”，是指石頭縫里長出的西瓜，產(chǎn)于寧夏中衛(wèi)市環(huán)香山地區(qū)。 寧夏中衛(wèi)香山地處黃土高原，礦石資源豐富，長出的硒砂瓜富含硒、鋅、鐵、鈣等元素。硒砂瓜個(gè)大瓤紅、果肉鮮嫩、汁多、甘甜如蜜，耐儲運(yùn)，自然保鮮期50天以上。銷售期為7月中旬至9月初。
黑美人西瓜呈長橢圓形，果皮深黑綠色，有不明顯黑色條紋，果肉鮮紅，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，果皮薄而堅(jiān)韌，特別耐貯運(yùn)。黑美人適應(yīng)性廣，華南地區(qū)四季可栽培，故江南市場全年供應(yīng)黑美人。7月中旬至9月初寧夏黑美人，9月開始廣西黑美人，11月至3月海南黑美人，3月開始越南黑美人，5月廣西黑美人，6月湖北黑美人，7月底河南黑美人。
從外形看，寧夏、海南的黑美人個(gè)頭較大，廣西、湖北、河南的相對小一點(diǎn)。寧夏黑美人因所處地勢因素，表皮會有被風(fēng)沙劃花痕跡，而瓜皮則更薄更硬，更易于儲運(yùn)�？诟猩�，寧夏黑美人更爽甜好吃。
無籽西瓜比普通有籽西瓜含糖量高，肉質(zhì)脆細(xì)，風(fēng)味好，品質(zhì)優(yōu)。由于沒有籽，所以食用方便。與普通西瓜相比，瓜皮硬度大，耐運(yùn)輸。寧夏無籽西瓜銷售時(shí)間為7-8月，內(nèi)蒙古無籽西瓜一般在9月中旬上市,海南的無籽西瓜11-12月上市。
挑選西瓜時(shí)可輕拍瓜身，以發(fā)出脆響的為佳。若拍打瓜身不響，則西瓜可能過熟或被摔壞。