酸奶從默默無(wú)聞到大爆發(fā)，如今已然成長(zhǎng)為穩(wěn)定龐大的乳品細(xì)分品類(lèi)。經(jīng)歷過(guò)快速增長(zhǎng)階段，酸奶似乎到了迎來(lái)"天花板"的時(shí)候。于是，眾多酸奶品牌開(kāi)始將眼光投向與酸奶相似的品類(lèi)，以期找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
而著名冰島酸奶品牌Siggi's卻表示酸奶的創(chuàng)新仍有很大空間，并在"聚焦酸奶創(chuàng)新"這一策略的引導(dǎo)下拓展產(chǎn)品線……
大家或許也知道，2018年，Siggi's就被乳品巨頭Lactalis收購(gòu)，在新東家的帶領(lǐng)下，Siggi's推新動(dòng)作很頻繁。去年7月，該品牌相繼推出了多包裝、無(wú)乳糖的酸奶產(chǎn)品以及添加4%冷萃咖啡的Skyr系列產(chǎn)品，同時(shí)其零食系列重新回歸。
剛步入2020年，Skyr系列又推出了三款新產(chǎn)品：植物基酸奶、兒童酸奶以及添加了更多堅(jiān)果醬的酸奶產(chǎn)品。
1跟上植物基熱點(diǎn)，高蛋白又低糖
"我們?nèi)绾螌?shí)現(xiàn)產(chǎn)品成分簡(jiǎn)單、健康及少糖的承諾，同時(shí)如何傳播來(lái)滿足吸引更多的消費(fèi)者，我們又要如何傳承Siggi's在15年前就在做的事情？"Siggi's CEO Altschul表示這是他在剛加入時(shí)所面臨的問(wèn)題和挑戰(zhàn)。
于是，植物基酸奶是Siggi's在酸奶品類(lèi)拓展戰(zhàn)略中的一部分。
新推出的椰子基系列產(chǎn)品以特有的豌豆蛋白和澳洲堅(jiān)果混合物為原料，每5.3盎司酸奶中含8-9克糖和10克蛋白質(zhì)，共有4種口味：香草肉桂、混合漿果、覆盆子和芒果，目前零售價(jià)為1.99-2.19美元。
在產(chǎn)品推廣時(shí)，Siggi's宣稱這一新品營(yíng)養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)含量是市面上植物基酸奶產(chǎn)品的3倍，并且含糖量減少了40%。
Siggi's CEO還表示："植物基產(chǎn)品只是我們拓展細(xì)分市場(chǎng)及創(chuàng)新渠道的一個(gè)部分，眾所周知，植物基酸奶正在蓬勃發(fā)展。"
2攻克"零食化"，消費(fèi)時(shí)刻的拓展仍大有可為
為開(kāi)拓更廣泛的創(chuàng)新方向，前面提到，Siggi's在其Skyr產(chǎn)品線上還推出了另外兩款產(chǎn)品，分別是兒童酸奶及帶有扁桃仁蘸醬的系列產(chǎn)品。兒童酸奶的推出是為吸引年齡段更小的兒童消費(fèi)群體，扁桃仁蘸醬系列則旨在為成年消費(fèi)者提供一款可作為零食的高蛋白酸奶產(chǎn)品，其零售價(jià)為1.69-1.99美元。
零食化對(duì)于酸奶品牌來(lái)說(shuō)其實(shí)一直是一個(gè)棘手的場(chǎng)景。盡管酸奶杯很小且便于攜帶，但對(duì)于忙碌的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)仍然不是一個(gè)理想的選擇。Siggi's認(rèn)為，解決這一難題，就需要給消費(fèi)者提供一種更積極的選擇，減少以早餐作為中心消費(fèi)場(chǎng)景的風(fēng)味是吸引消費(fèi)者想要以酸奶作為下午茶的步。
為何這一產(chǎn)品系列選擇在1月份推出？這也是有理由的。
新年到來(lái)之初，消費(fèi)者們立下的flag會(huì)激發(fā)消費(fèi)者對(duì)健康飲食的熱切需求。消費(fèi)者嘗試將自己從暴飲暴食中解放出來(lái)時(shí)，就會(huì)將目光轉(zhuǎn)向健康零食，這時(shí)健康零食品類(lèi)的銷(xiāo)售額通常會(huì)激增。
3酸奶遇上咸味，豐富風(fēng)味組合
為捕捉更多消費(fèi)場(chǎng)景，無(wú)論是開(kāi)發(fā)新風(fēng)味還是推出其他搭配新產(chǎn)品（例如蘸醬、面包醬或酸奶調(diào)味品），酸奶品牌值得去探索的另一個(gè)重要方向是"咸味"。
Innova調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近一半的消費(fèi)者會(huì)在下午的兩餐之間吃咸味點(diǎn)心，超過(guò)1/3的消費(fèi)者喜歡在晚上吃，另外近1/4的人正在使用咸味零食代替午餐。
因此， Skyr系列未來(lái)將會(huì)向"咸味"進(jìn)軍，來(lái)豐富酸奶的風(fēng)味組合……