炎炎夏日，清爽祛燥的水生蔬菜成了熱銷(xiāo)的時(shí)令菜。7月17日，據(jù)南環(huán)橋市場(chǎng)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，有“水中落花生”美譽(yù)的菱角是夏天市民餐桌上不可缺少的時(shí)令美味。
炎炎夏日，清爽祛燥的水生蔬菜成了熱銷(xiāo)的時(shí)令菜。7月17日，據(jù)南環(huán)橋市場(chǎng)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，有“水中落花生”美譽(yù)的菱角是夏天市民餐桌上不可缺少的時(shí)令美味。目前，蘇州市場(chǎng)已經(jīng)有少量鮮嫩的菱角上市，產(chǎn)地主要是湖北，棱分兩角，帶殼的菱角批發(fā)價(jià)格為每斤5到5.5元，市場(chǎng)日到貨量500斤左右，雖然上市不久，但頗受市民青睞。
7月17日上午，在南環(huán)橋市場(chǎng)蔬菜交易區(qū)，部分?jǐn)偽簧蠑[放著鮮嫩油綠的菱角，水靈靈的，相當(dāng)誘人。“天熱，吃點(diǎn)新上市的菱角解解暑，感覺(jué)人也會(huì)更清爽�！鼻皝�(lái)南環(huán)橋市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)菱角的市民張女士表示，“新鮮的菱角，吃法和做法多種多樣，可水煮、清炒、燒肉、燉湯，口感脆甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康有很多好處，買(mǎi)點(diǎn)回去給家人嘗嘗鮮�！�
據(jù)南環(huán)橋市場(chǎng)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為滿足消費(fèi)者的個(gè)性化消費(fèi)需求，市場(chǎng)根據(jù)季節(jié)、時(shí)令、區(qū)域消費(fèi)需求的不同，推出符合自身板塊特色的“拳頭”產(chǎn)品，以“爆品”帶動(dòng)其他產(chǎn)品的銷(xiāo)售，滿足顧客的個(gè)性化需求。為了豐富夏季蔬菜市場(chǎng)的供應(yīng)品種，市場(chǎng)加大對(duì)時(shí)令品種、特色品種的調(diào)集力度，不斷調(diào)整優(yōu)化農(nóng)副產(chǎn)品品種、品質(zhì)結(jié)構(gòu)，通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品供給，為市民提供更豐富、適銷(xiāo)對(duì)路的農(nóng)產(chǎn)品，千方百計(jì)滿足蘇州市民對(duì)時(shí)令蔬菜品種的消費(fèi)需求。
據(jù)了解，菱角的成熟時(shí)間因品種和地域而異，但主要集中在夏季到初秋時(shí)段。在蘇州地區(qū)，菱角是每年中秋前后大量上市的水中鮮品，被視為“水八仙”之一。富盛名的水紅菱，在這個(gè)時(shí)期達(dá)到食用狀態(tài)。蘇州地產(chǎn)的水紅菱，又稱(chēng)“蘇州紅”，棱分四角，皮鮮嫩紅，水潤(rùn)清新，既可以生吃也可以熟食。生吃菱角皮脆柔嫩，可當(dāng)水果來(lái)品嘗，只需輕輕一掰，里頭白嫩的菱肉就出來(lái)了，吃起來(lái)脆脆沙沙，味道甘甜多汁，十分爽口；而熟食菱角，可以做成菱角炒藕片、菱角炒蝦仁、菱角雞頭米等家常菜肴，糯而不膩，口感甜美。如果錯(cuò)過(guò)了鮮甜的嫩菱角，老菱角還可以煮熟后做成閑食點(diǎn)心，別有一番風(fēng)味。
業(yè)內(nèi)人士表示，菱角營(yíng)養(yǎng)豐富，各類(lèi)人群均可適量食用。需要注意的是，菱角屬于寒性食物，體質(zhì)虛弱或胃腸功能不好的人群，需避免過(guò)量食用。在選擇菱角時(shí)，建議選擇新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)破損的果實(shí)。由于菱角是生長(zhǎng)在泥里或是水中的，表皮會(huì)有泥沙、蟲(chóng)卵、細(xì)菌等殘留。食用前，可以將菱角放鹽水中浸泡半小時(shí)左右，把附著在表面的污垢等清洗干凈后再食用。