據(jù)觀察發(fā)現(xiàn)：傳統(tǒng)月餅的餡料，多用白糖、果仁、芝麻、蓮蓉、豆沙等，即或用牛肉、鮑魚、蟹肉等，也是偶爾為之，今年推出的新餡料品種也不多。而西式月餅的餡料，則是巧克力、咖啡、藍(lán)莓、芝士、乳酪等，且通常都是混合使用。
以星巴克今年的月餅為例，其“星意”禮盒包的6枚月餅，就有“哥倫比亞咖啡果仁藍(lán)莓”、“肯亞咖啡牛奶橙香”、“香蕉榛子巧克力脆”三種餡料。其“星愿”禮盒則由“咖啡芝士香橙”、“醇香咖啡牛奶巧克力”、“抹茶太妃芝士”、“醇香咖啡乳酪藍(lán)莓”四種餡料的月餅組合而成。
哈根達(dá)斯今年的新品，也多以曲奇香奶、葡萄蘭姆酒以及各種冰淇淋做餡。元祖月餅則用燕麥、金薯等綠色食品做餡。