在第11屆焙烤展上“焙烤技術(shù)大賽”的現(xiàn)場(chǎng)，數(shù)千名參觀者圍著幾十名能工巧匠，不停地拍照。參賽選手也牢牢抓住了“奧運(yùn)”的主題，將一件件精美絕倫的作品展現(xiàn)給大家。
本次參賽選手整體年齡呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)烘焙行業(yè)，大部分作品具有創(chuàng)新意識(shí)，并具有中西合璧的特點(diǎn)。如此高水平的比賽對(duì)未來(lái)面包、月餅、糕點(diǎn)市場(chǎng)的豐富和繁榮都有不小的作用。
本次大賽內(nèi)容包括“安琪酵母”面包技術(shù)比賽；“栗利福陷料杯”月餅技術(shù)比賽；“維益金鉆杯”裝飾蛋糕技術(shù)比賽。獲得決賽各工種前10名的選手，可獲得“焙烤技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號(hào)；獲得決賽各工種前3名的選手，可獲得技師職業(yè)晉升資格，并獲得勞動(dòng)部授予的“技術(shù)能手”稱號(hào)；其中名將有資格申請(qǐng)“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆薄?nbsp;烘焙行業(yè)
據(jù)烘焙行業(yè)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼周廣軍介紹，“焙烤技術(shù)大賽”是每年焙烤展期間的亮點(diǎn)之一，焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)連續(xù)9年和勞動(dòng)與社會(huì)保障部及國(guó)家有關(guān)部門舉辦行業(yè)技術(shù)比賽，通過(guò)技術(shù)比賽為參賽選手搭建相互學(xué)習(xí)的平臺(tái)，切磋技藝、交流信息，更帶動(dòng)了全行業(yè)的技術(shù)練兵、人才培養(yǎng)。
而2008年恰逢北京奧運(yùn)，更符合西方人口味的焙烤食品肯定會(huì)在奧運(yùn)會(huì)期間大行其道。而反觀焙烤業(yè)，人才卻相當(dāng)缺乏。在2005年，勞動(dòng)和社會(huì)保障部批準(zhǔn)了“輕工焙烤行業(yè)特有工種職業(yè)技能鑒定站”。時(shí)至今日，已培訓(xùn)上千名從業(yè)人員，技師、高級(jí)技師200多人，但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了每年上萬(wàn)人的人才缺口。隨著北京奧運(yùn)會(huì)的臨近，面包師、糕點(diǎn)師已經(jīng)成為北京緊缺的人才。
為了應(yīng)對(duì)人才緊缺的局面，烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)僅在2007年就在進(jìn)行了60多場(chǎng)烘焙演示會(huì)，擴(kuò)大了行業(yè)影響力；成立了面包師協(xié)會(huì)，規(guī)范了從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；組織資深學(xué)者做專題研討，為行業(yè)發(fā)展啟發(fā)思路；廣泛舉辦培訓(xùn)班，提高從業(yè)人員素質(zhì)；完成了行業(yè)資格鑒定國(guó)家題庫(kù)，奠定了大規(guī)模培養(yǎng)人才的基礎(chǔ)。
“目前全行業(yè)正在高速、健康發(fā)展，我們有理由相信的面包師一定會(huì)為奧運(yùn)餐桌奉獻(xiàn)一頓富有文化特色的焙烤盛宴。”