“不是水果,勝似水果”

http://americanairductva.com/market/ 2010/7/1 11:09:06 瀏覽次數(shù):602 信息分類:食品市場(chǎng) 編輯:小單
白菜 被譽(yù)為“百菜”。所含的礦物質(zhì)和維生素的量大致和蘿卜相似,鈣和維生素C含量均比蘋果高5倍以上,核黃素含量高于蘋果和梨3-4倍。

    蔬菜是人們生活必不可少的,也是老百姓經(jīng)常常食用的,那么它們有什么營養(yǎng)和藥用價(jià)值也是大家所關(guān)心的問題。下面向大家介紹幾種常見蔬菜的營養(yǎng)作用與食療功效。 
    蘿卜  除含有蛋白質(zhì)外,還含有各種糖類、豐富的維生素,特別富含胡蘿卜素,它還含有許多人體必需的礦物質(zhì)和微量元素,以及各種酶類。蘿卜所含的核黃素及鈣、鐵、磷等,比梨、橘子、蘋果還要高,尤其維生素C含量比梨和蘋果高6-10倍,被稱為“不是水果,勝似水果”。蘿卜具有特殊的解腥能力。蘿卜也有較好的藥用價(jià)值,有“十月蘿卜小人參”之說法。它有通氣、健胃消食、散瘀等功能,可除食積脹滿、、糖尿病等癥。還有和作用。  
    白菜  被譽(yù)為“百菜”。所含的礦物質(zhì)和維生素的量大致和蘿卜相似,鈣和維生素C含量均比蘋果高5倍以上,核黃素含量高于蘋果和梨3-4倍。所含微量元素鋅高于肉類和蛋類。白菜有養(yǎng)胃消食之功,可治胃陰不足、、十二指腸潰瘍等癥。還有清熱解渴、止咳、等作用。  
    馬鈴薯   有地下蘋果之稱。富含糖類,含有較多的蛋白質(zhì)和少量脂肪,也含有粗纖維、鈣、鐵、磷,還含有維生素C、維生素B1、維生素B2以及分解產(chǎn)生維生素A的胡蘿卜素。每100克鮮馬鈴薯所產(chǎn)生的熱量達(dá)318千焦。比一般谷物食品高1倍多,比蘿卜、甘藍(lán)則高2倍。同等重量的馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值是蘋果的3.5倍。馬鈴薯有和胃調(diào)中、健脾、強(qiáng)身益腎等作用,可治神疲乏力、筋骨損傷、心臟病、關(guān)節(jié)腫痛等。馬鈴薯還是斷奶嬰兒的好食品。 
    黃瓜  蛋白質(zhì)含量雖少,但其中有精氨酸等人體必需氨基酸,對(duì)肝臟病人很有幫助。另外,脂肪含量甚低,糖的種類則較多,如葡萄糖、甘露糖、果糖等,并含有多種維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等,所含抗壞血酸高出西瓜4倍多。黃瓜還有澤肌悅面、降低膽固醇、等作用。 
    西紅柿  含有多種營養(yǎng)成分,所含維生素C是蘋果的2倍,蛋白質(zhì)相當(dāng)于蘋果的3倍,硫胺素相當(dāng)于蘋果的5倍,鈣、磷含量則高于蘋果2-3倍,維生素A含量是萵筍的15倍。碳水化合物只有蘋果的1/6,是理想的低熱量營養(yǎng)果品。煙酸的含量位果品之冠。西紅柿有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、等功能,可治熱病傷津口渴、食欲不振、暑熱內(nèi)盛等病癥。它有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用,對(duì)血友病和癩皮病有特殊功效。 
    茄子   含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),其含量可與西紅柿媲美,除維生素A、維生素C含量低于西紅柿外,其余各類維生素、脂肪、磷、鐵和糖類都非常接近,而所含的蛋白質(zhì)和鈣量高于西紅柿3倍,熱量高1倍。此外,還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素以及人體所必需的8種氨基酸,所含的維生素E為茄果類中之魁,常食它具有提高人體對(duì)各種疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子具有散瘀、清熱、通絡(luò)等功能,可腸風(fēng)下血、熱毒瘡瘍、皮膚潰爛等癥。茄子對(duì)降低膽固醇有獨(dú)特之功,還可預(yù)防冠心病。 

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