忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹“生鮮”開。眼瞅著天貓聯(lián)手新西蘭貿(mào)易部開賣新西蘭生蠔，京東也不甘示弱地拉上了澳大利亞貿(mào)委會(huì)開賣起澳大利亞牛排來。
忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹“生鮮”開。眼瞅著天貓聯(lián)手新西蘭貿(mào)易部開賣新西蘭生蠔，京東也不甘示弱地拉上了澳大利亞貿(mào)委會(huì)開賣起澳大利亞牛排來。
眼下，生鮮電商引來天貓、京東、順豐、蘇寧等各行業(yè)大佬紛紛涉足，原本電商的一塊處女地也被開墾。不過，對(duì)于巨頭而言，更大的吸引力還來自于：目前通過網(wǎng)絡(luò)交易的生鮮產(chǎn)品占其比例尚不足1%，市場(chǎng)潛力極為可觀。
近日，采訪本地賣家了解到，盡管生鮮網(wǎng)購是一片藍(lán)海，但在這片海域“駕船”恐怕還不好“開”。因?yàn)橐环矫嫔r品類的保鮮周期短、庫存成本高、物流難，另一方面多家生鮮電商爭(zhēng)鋒太烈。
天貓“發(fā)狠”： 72小時(shí)海鮮到貨不活包賠
“親，黑金鮑和生蠔送到了!請(qǐng)檢查是否全部鮮活，不活包賠哦!”近來，天貓發(fā)力生鮮市場(chǎng)，這樣的宣傳語不禁吊起了很多網(wǎng)友的胃口。對(duì)于喜歡吃海鮮的市民，除了本地海鮮，若想嘗嘗“舶來品”再也不用花費(fèi)昂貴的代價(jià)去國(guó)外嘗鮮，現(xiàn)在上網(wǎng)下訂單，只需動(dòng)動(dòng)手指72小時(shí)進(jìn)口海鮮就會(huì)漂洋過海來到你的飯碗里。
不過，正如網(wǎng)友王琳所言，她難以想象帶著生命的海鮮，被捕撈之后狂飆一萬多公里，從靠近南極的南緯40°冰冷水域的海里送到消費(fèi)者家里，只需要不到72小時(shí)!從天貓商城公關(guān)部門了解到，海鮮從新西蘭上岸開始，到配送到消費(fèi)者手中，中間要經(jīng)歷以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：新西蘭供貨商加工分揀、空運(yùn)到上海、報(bào)關(guān)、商家包裝發(fā)貨、物流公司配送。據(jù)悉，72小時(shí)是進(jìn)口商品完成供應(yīng)鏈全流程目前可能做到的時(shí)間極限。在與新西蘭政府確認(rèn)合作后，天貓利用海量數(shù)據(jù)分析，鎖定了生蠔等海鮮的消費(fèi)目標(biāo)城市，提前進(jìn)行預(yù)售;另外，通過菜鳥網(wǎng)絡(luò)的物流數(shù)據(jù)平臺(tái)分析配送時(shí)效以及配送覆蓋深度，然后聯(lián)合順豐等第三方物流合作伙伴確認(rèn)配送目標(biāo)城市�！拔覀儗�(duì)售后服務(wù)進(jìn)行嚴(yán)格的控制，承諾百不活包賠�！睋�(jù)天貓負(fù)責(zé)人介紹，因首次開創(chuàng)活送海鮮服務(wù)，消費(fèi)者可以在簽收當(dāng)天判斷海鮮商品是否存活，天貓將采取一系列保障消費(fèi)者權(quán)益措施確保“不活包賠”：消費(fèi)者在當(dāng)天發(fā)起退款申請(qǐng)?zhí)峁┳C據(jù)，商家將按照個(gè)數(shù)等比例確定退款金額。
大佬混戰(zhàn)：京東蘇寧順豐加入戰(zhàn)局
天貓此次的加入，無疑將生鮮電商的戰(zhàn)火再次升級(jí)�？梢哉f，生鮮產(chǎn)品的電商戰(zhàn)在今年愈演愈烈，我買網(wǎng)、順豐優(yōu)選、京東、蘇寧易購等也紛紛加入戰(zhàn)局，眼下可謂是大佬混戰(zhàn)的年代，2014年做網(wǎng)上生鮮，除了新奇特，還有了“全進(jìn)口”的趨勢(shì)：比如有冷鏈配送條件的順豐，高端海鮮商品數(shù)量在其電商網(wǎng)站順豐優(yōu)選中正在逐漸增大，目前在售的有加拿大野生北極蝦、西班牙紅蝦、阿拉斯加銀鱈魚、智利帝王蟹、蘇格蘭進(jìn)口黃金蟹等。中糧旗下的我買網(wǎng)同樣也有蘇格蘭野生黃金蟹、阿拉斯加真鱈魚、厄瓜多爾活凍白蝦在銷售。還有蘇寧易購，有大量波士頓龍蝦、挪威三文魚、美國(guó)黑鱈魚。
“實(shí)際上，生鮮電商正迎合了‘宅’的消費(fèi)新需求，也符合國(guó)人對(duì)食品越來越重視的趨勢(shì)，讓蔬菜水果肉禽蛋等等，都能‘不出國(guó)門吃到進(jìn)口’。”據(jù)京東商城媒介公關(guān)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。據(jù)京東集團(tuán)高級(jí)副總裁蕢鶯春透露，京東有超過4700萬的活躍用戶，其中大部分用戶注重生活品質(zhì)和食品�！皬匿N售模式上看，目前生鮮市場(chǎng)的主要參與者可分為三類。類是以天貓、京東、1號(hào)店等為代表的綜合電商，第二類是以易果網(wǎng)、天天果園等為代表的垂直電商，第三類則是以順豐優(yōu)選為代表的快遞系。其中，綜合電商基本以開放平臺(tái)為主，采取讓商家自主入駐的方式，由后者自行配送;垂直電商則完全采取自主經(jīng)營(yíng)，賺取進(jìn)銷差價(jià);快遞公司則主要背靠強(qiáng)大的快遞平臺(tái)，采用供應(yīng)商供貨、快遞公司統(tǒng)一銷售。”青島制造總經(jīng)理宮寧如是說。
超市不會(huì)輕易放棄生鮮陣地
看到電商來勢(shì)洶洶，采訪發(fā)現(xiàn)，超市并不是處于毫無還手之力的狀態(tài)。喜歡去實(shí)體店購物的消費(fèi)習(xí)慣不會(huì)立即改變，很多商品也不適合在網(wǎng)上購買。超市目前的競(jìng)爭(zhēng)力還是來自于生鮮產(chǎn)品。
1號(hào)店、京東商城、天貓等電商開設(shè)了生鮮頻道，但網(wǎng)上購買生鮮產(chǎn)品具有一定的局限，比如當(dāng)季海鮮、蔬菜，一旦配送不及時(shí)，品質(zhì)難以。尤其是到了夏季，速凍產(chǎn)品的配送更是一大難題�！扒鄭u各大連鎖超市做生鮮經(jīng)驗(yàn)豐富，有專門的配送、存儲(chǔ)設(shè)施�！凹咽揽拖嚓P(guān)負(fù)責(zé)人高山表示。消費(fèi)者買了立即就能帶回去，不用擔(dān)心產(chǎn)品的保存。根據(jù)觀察，受物流發(fā)展限制，電商在中小城市的影響力不如超市，在中小城市后者扮演著綜合商場(chǎng)的角色。
超市接下來將會(huì)提高生鮮的客戶體驗(yàn)，多開展試吃活動(dòng)來帶動(dòng)生鮮類的銷售。沃爾瑪超市華東區(qū)公關(guān)總監(jiān)李先生表示，他們非常關(guān)注生鮮產(chǎn)品。為了更好地保障食品質(zhì)量，沃爾瑪正在逐步推行門店自制熟食這一舉措。由于生鮮產(chǎn)品對(duì)存儲(chǔ)場(chǎng)所、冷鏈配送要求高，除了普通的物流配送中心，沃爾瑪超市在國(guó)內(nèi)已經(jīng)建有近十個(gè)生鮮配送中心。
本地超市巨頭發(fā)力冷鏈物流
其實(shí)，佳世客、利群的超市在本土做得風(fēng)生水起，他們?cè)趲啄昵熬蛯で笮碌耐黄啤＜咽揽偷木W(wǎng)上商城、利群的冷鏈物流都在業(yè)內(nèi)頗有影響。
據(jù)了解， 2010年利群集團(tuán)斥巨資建造農(nóng)產(chǎn)品冷鏈及生鮮物流加工配送中心正式投入運(yùn)營(yíng)。該物流中心具備生產(chǎn)、加工、驗(yàn)收、倉儲(chǔ)、分揀、配送、信息處理等功能，設(shè)計(jì)符合HACCP要求，可滿足50家左右萬米以上門店及1000家便利店的生鮮配送需求�！俺猩r管理的難點(diǎn)之一是非標(biāo)準(zhǔn)生鮮品的成本核算與控制，建立連鎖超市生鮮加工配送中心后，超市賣場(chǎng)內(nèi)的諸多生鮮管理難題會(huì)集中上移至生鮮加工配送中心，使得賣場(chǎng)生鮮管理趨于標(biāo)準(zhǔn)化，有效降低管理難度。另一方面，生鮮加工配送中心又會(huì)對(duì)信息系統(tǒng)提出更高的要求，一是生鮮產(chǎn)品成本核算與控制，包括：毛利目標(biāo)確定和分解、產(chǎn)品成本核算、單品管理等幾個(gè)環(huán)節(jié)，提高生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化水平;二是加工配送響應(yīng)速度，一般要在24小時(shí)內(nèi)完成一輪配送作業(yè)，確保每天配送一次，有些小型連鎖店鋪因存貨空間不足，或者出于保鮮銷售考慮，每天兩次甚至三次的配送需求都可能出現(xiàn)�！鼻鄭u利群相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說。
而緊隨其后，2011年青島永旺東泰商業(yè)有限公司發(fā)力佳世客網(wǎng)上商城，永旺配備了冷凍冷藏設(shè)備，自建物流體系，靈活快捷，當(dāng)日12點(diǎn)前訂貨當(dāng)天即可送貨。