食品質量在食品中是重要的一環(huán)，威海狠抓食品，從落實食品生產(chǎn)企業(yè)質量主體責任入手，通過實施分類分級監(jiān)管、小作坊園區(qū)化改造等一系列措施，從源頭上不因素，程度地降低食品質量風險。
食品質量在食品中是重要的一環(huán)，威海狠抓食品，從落實食品生產(chǎn)企業(yè)質量主體責任入手，通過實施分類分級監(jiān)管、小作坊園區(qū)化改造等一系列措施，從源頭上不因素，程度地降低食品質量風險。
食品生產(chǎn)加工小作坊園區(qū)化，是加強食品生產(chǎn)監(jiān)管的重要手段。走進位于臨港區(qū)草廟子鎮(zhèn)的打鐵豆腐工坊加工區(qū)，室內(nèi)寬敞明亮，每臺機器都被擦得一塵不染。工人們身著統(tǒng)一的服裝，戴著防塵帽、口罩和手套，嫻熟地加工著豆制品。"我們的打鐵豆腐工坊對所有在此經(jīng)營的豆制品加工業(yè)戶實行統(tǒng)一監(jiān)管，所以消費者只要一聽是打鐵豆腐工坊的豆腐，都吃得放心。"業(yè)戶叢樹海說。
臨港區(qū)的打鐵豆腐工坊以園區(qū)化、標準化的生產(chǎn)模式而遠近聞名。打鐵豆腐工坊將傳統(tǒng)分散的加工業(yè)戶集中到園區(qū)，實行"統(tǒng)一原料采購、統(tǒng)一檢驗檢測、統(tǒng)一制度要求、統(tǒng)一生產(chǎn)場所、統(tǒng)一供氣供水"的五統(tǒng)一模式管理。工坊內(nèi)，原料區(qū)、加工區(qū)、成品區(qū)位置分明，各個區(qū)域相對獨立，避免加工過程中的交叉污染。對進駐的小作坊，園區(qū)為其統(tǒng)一辦理從業(yè)人員健康證、食品生產(chǎn)加工小作坊報告登記卡、營業(yè)執(zhí)照等手續(xù)，并統(tǒng)一上墻。目前，小作坊生產(chǎn)的園區(qū)化模式已在全市推廣，全市建設4處豆腐集中加工園區(qū)，全市豆制品集中加工率達75%。
在規(guī)范小作坊生產(chǎn)的同時，威海嚴格落實食品生產(chǎn)企業(yè)質量主體責任，通過實施《企業(yè)質量主體責任清單》、《生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品風險清單》、《現(xiàn)場監(jiān)督檢查清單》三張清單，明確了企業(yè)的主體責任和行政部門的監(jiān)管責任，抓住了食品的主要矛盾，讓企業(yè)知道要干什么，行政部門知道要管理什么，從而較好地提高威海食品質量保障水平。
食品監(jiān)管千頭萬緒，食品質量風險千差萬別。為了科學掌握各行業(yè)、區(qū)域、企業(yè)的質量情況，市食品藥品監(jiān)督管理局通過采取食品分類、企業(yè)分級、監(jiān)管分等的方式，確定對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管頻次，加強關鍵控制環(huán)節(jié)的監(jiān)管，預防和控制食品質量風險，從而提高了食品監(jiān)管工作的有效性。