上海肉制產(chǎn)品的水平有所上升和好轉(zhuǎn)

    肉制品在居民的日常消費餐飲中占有很重要的地位，因此肉制品的政府也需要不斷努力，當一份“放心肉”終到達市民手中時，其背后卻包含了從養(yǎng)殖、屠宰、加工到分銷等各個環(huán)節(jié)的企業(yè)嚴格把關(guān)和政府監(jiān)管。今天上午，25位市政協(xié)委員來到本市肉類加工企業(yè)，視察企業(yè)的生豬屠宰加工情況。記者從有關(guān)部門了解到，通過各區(qū)縣、各部門的肉品專項整治，及各環(huán)節(jié)檢驗檢疫的加強，本市豬肉產(chǎn)品總體檢測合格率保持在以上。
    “身份證”讓豬肉可溯源
    上海五豐上食食品有限公司是本市家大型現(xiàn)代化肉類加工企業(yè)，目前每天可屠宰加工生豬1000噸，能滿足1/3的上海豬肉市場需求。記者在加工車間內(nèi)看到，屠宰后的生豬被鉤子倒掛，即刻進入加工流水線，井然有序地完成燎毛、刮毛、淋洗、剖腹等步驟。“一旦生豬掛鉤，鉤子末端與流水線相連的部分就會生成一張身份證。”企業(yè)工作人員告訴記者，“身份證”包含了生豬的來源地和豬場名、到廠時間、檢疫情況、重量等信息，并終以“噴碼”形式出現(xiàn)在生豬的屁股上。消費者可根據(jù)豬肉交易憑證上的食品追溯碼查詢，實現(xiàn)“源頭到餐桌”的全程質(zhì)量監(jiān)控。
    上海市對于轄區(qū)內(nèi)的豬肉食品銷售已經(jīng)實現(xiàn)了很大程度上的食品追溯機制，市食安委透露，目前本市追溯系統(tǒng)建設(shè)以豬肉、蔬菜為主，其中，豬肉追溯覆蓋率90%以上。而自今年以來，市商務(wù)委會同有關(guān)部門，在100家標準化菜市場、1000家標準化超市建設(shè)豬肉追溯系統(tǒng)，同時嚴格執(zhí)行生豬進場查驗制度和出廠票證制度，實現(xiàn)了從生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、肉品流通到消費環(huán)節(jié)的全過程綜合監(jiān)管鏈，堅決杜絕白條肉、注水肉、病害肉上市銷售。
    加強“瘦肉精”監(jiān)管
    為了，五豐上食在收生豬時檢查豬場由當?shù)貦z疫部門開具的檢疫合格證等，生豬進廠后還將面臨宰前檢疫和宰后檢疫兩道關(guān)卡。據(jù)了解，生豬被抽取尿液后，就待地區(qū)動物防疫站的工作人員做快速檢測，其中就包括對“瘦肉精”含量的檢查，直到檢疫結(jié)果呈陽性，才能進入屠宰環(huán)節(jié)。目前，該廠對于瘦肉精檢疫已能達到合格率。
    市食藥監(jiān)表示，定點屠宰場是食品高風(fēng)險單位，該局對每家屠宰場每月至少監(jiān)督檢查2次，對屠宰外埠生豬的屠宰場每月至少監(jiān)督檢查4次。目前，本市，本市實施“突擊性”的“飛檢”和“日常檢測”相結(jié)合的措施，加強對生豬“瘦肉精”的監(jiān)管。來自市農(nóng)委的統(tǒng)計顯示，2011年全年市、區(qū)縣共對5078個（場、戶次）生豬規(guī)�；�養(yǎng)殖場、私人散養(yǎng)戶進行了“瘦肉精”等違禁藥品飛檢，共抽檢樣品16612份，經(jīng)現(xiàn)場檢測均未發(fā)現(xiàn)問題。
    通過對于肉制品違法的偵查和管理，很好的推動了上海市肉制品市場的健康發(fā)展，市食安委同時透露，目前全市已開展了14項食品專項整治，立案處罰食品案件7521起，罰沒金額4336萬元，抓獲犯罪嫌疑人196人，繼續(xù)保持食品監(jiān)管的高壓態(tài)勢。