據(jù)火爆食品飲料招商網(wǎng)了解，為了更好的確保人民舌尖上的飲食。上海新發(fā)布6項食品地方標(biāo)準(zhǔn)。自《食品法》頒布實施以來，上海市已經(jīng)發(fā)布27項食品地方標(biāo)準(zhǔn)，成為食品，保障公眾身體健康的重要技術(shù)支撐。
據(jù)火爆食品飲料招商網(wǎng)了解，為了更好的確保人民舌尖上的飲食。上海新發(fā)布6項食品地方標(biāo)準(zhǔn)。其中《冷鮮雞生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》、《預(yù)包裝冷藏膳食》、《預(yù)包裝冷藏膳食生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》于4月1日開始實施，《集體用餐配送膳食》、《集體用餐配送膳食生產(chǎn)配送衛(wèi)生規(guī)范》、《即食食品現(xiàn)制現(xiàn)售衛(wèi)生規(guī)范》于10月1日開始實施。自《食品法》頒布實施以來，上海市已經(jīng)發(fā)布27項食品地方標(biāo)準(zhǔn)，成為食品，保障公眾身體健康的重要技術(shù)支撐。
《冷鮮雞生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》是國內(nèi)覆蓋檢疫、屠宰、冷卻、包裝、貯存、運(yùn)輸、檢驗、銷售等全過程的冷鮮雞食品標(biāo)準(zhǔn)，對冷鮮雞的溫度、保質(zhì)期限、、包裝等也提出了具體規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)提出的要求主要包括：一是要求全程冷鏈，屠宰后迅速冷卻，使雞胴體中心溫度保持在0～4℃，并在后續(xù)的貯存、運(yùn)輸和銷售過程中始終保持在0～4℃；二是宰后處理，宰殺后及胴體在冷卻同時，適用低濃度食品級劑進(jìn)行；三是產(chǎn)品密封包裝，冷鮮雞胴體應(yīng)獨(dú)立密封包裝；四是限定保質(zhì)期限，冷鮮雞長保質(zhì)期不得超過6天。
上海市食品藥品監(jiān)管局對2005年制定的地方標(biāo)準(zhǔn)《盒飯衛(wèi)生與營養(yǎng)要求》進(jìn)行了修訂，發(fā)布了《集體用餐配送膳食》、《集體用餐配送膳食生產(chǎn)配送衛(wèi)生規(guī)范》、《預(yù)包裝冷藏膳食》以及《預(yù)包裝冷藏膳食生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》4項標(biāo)準(zhǔn)。
《集體用餐配送膳食》和《預(yù)包裝冷藏膳食》分別規(guī)定了兩類產(chǎn)品的微生物限量、標(biāo)簽標(biāo)識和保質(zhì)期要求。相配套的兩項規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)為《集體用餐配送膳食生產(chǎn)配送衛(wèi)生規(guī)范》和《預(yù)包裝冷藏膳食生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》，分別規(guī)定了集體用餐配送膳食和預(yù)包裝冷藏膳食的生產(chǎn)加工工藝、生產(chǎn)場所、設(shè)施設(shè)備、過程控制、食品留樣和檢驗等要求，《集體用餐配送膳食生產(chǎn)配送衛(wèi)生規(guī)范》還規(guī)定了推薦的學(xué)生盒飯營養(yǎng)指標(biāo)。
《即食食品現(xiàn)制現(xiàn)售衛(wèi)生規(guī)范》適用于專門從事即食食品現(xiàn)制現(xiàn)售的店鋪，超市、商店和市場內(nèi)的食品現(xiàn)制現(xiàn)售區(qū)域，餐飲服務(wù)單位內(nèi)專用于食品現(xiàn)制現(xiàn)售的區(qū)域，不適用于食用農(nóng)產(chǎn)品的初級加工和飲用水的現(xiàn)制現(xiàn)售，也不適用于從事食品現(xiàn)制現(xiàn)售的攤販。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了即食食品的制作銷售場所、設(shè)施設(shè)備、過程控制和衛(wèi)生管理等要求。