我們應(yīng)積極向美國學(xué)校食品標(biāo)簽管理

    食品標(biāo)簽做為食品中重要的一環(huán)，不知道大家平常是否注意到。按照法律規(guī)定，食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以錯(cuò)誤的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品，以方面讓人購買到方便、的食品。  
　　撲朔迷離的“老酸奶風(fēng)波”近成為熱門話題。食品事故的頻繁發(fā)生，使食品的性成為消費(fèi)者極為關(guān)注的內(nèi)容。對(duì)于消費(fèi)者而言，在購買食品時(shí)食品標(biāo)簽是甄別食品的一個(gè)重要參考依據(jù)。自本期開始，本版將刊發(fā)本報(bào)駐外記者站的系列報(bào)道，看看美國、日本、韓國等國的食品標(biāo)簽管理制度有哪些可借鑒之處，國外又是如何從食品標(biāo)簽的法律法規(guī)入手，為食品保駕護(hù)航的  
　　食品一直是美國民眾關(guān)心的熱門話題，食品標(biāo)簽則是人們了解食品成分及程度基本的依據(jù)。美國近年來不斷完善對(duì)食品標(biāo)簽管理的法律要求，希望能從細(xì)微之處的努力，給人們創(chuàng)造良好的食品環(huán)境  
　　食品標(biāo)簽海外調(diào)查，標(biāo)簽內(nèi)容“細(xì)致入微”  
　　薯片是很多美國人喜好的一種日常食品。雖然成分簡(jiǎn)單、加工程序也不復(fù)雜，但這種小食品包裝上的標(biāo)簽內(nèi)容卻“細(xì)致”得讓人眼花繚亂。記者在“好市多”超市隨手拿起一包薯片，發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽上關(guān)于食品成分的描述，遠(yuǎn)不像薯片那么簡(jiǎn)單。  
　　原粒玉米、植物油和麥芽糊精是標(biāo)簽列明的主要成分，植物油部分又包含有葵花籽油、菜籽油、玉米油或大豆油。隨后是含量不足2%的其他成分，記者粗略一數(shù)，竟然有30種之多。這些少量成分主要包括面粉、鹽、切達(dá)奶酪、乳清和味精等。對(duì)切達(dá)奶酪這一相對(duì)“復(fù)雜”的成分，又作出了附屬的成分解釋，表明這種奶酪包含有牛奶、鹽、酵母等。人工色素是食品常用的成分，薯片包裝上的標(biāo)簽對(duì)此也有詳細(xì)注解，表明含有黃色素6、黃色素5和紅色素40。  
　　標(biāo)簽指南“人性化”  
　　美國對(duì)食品問題十分重視，出臺(tái)了一系列的法律法規(guī)，其中主要的是《聯(lián)邦食品、和化妝品法》。在此基礎(chǔ)上，美國又推出了修訂性法規(guī)，包括《營養(yǎng)標(biāo)簽與教育法》、《嬰幼兒食品配方法》和《膳食補(bǔ)充劑健康和教育法》等。但要說到對(duì)食品標(biāo)簽的規(guī)定，就不得不提到《食品標(biāo)簽指南》(以下簡(jiǎn)稱《指南》)�！吨改稀酚擅绹�健康及人類服務(wù)部、食品和管理局及食品與應(yīng)用營養(yǎng)中心于1994年9月共同推出，后在2008年4月和2009年10月經(jīng)過兩度修訂完善。  
　　《食品標(biāo)簽指南》既是制作食品標(biāo)簽的行業(yè)指導(dǎo)和設(shè)計(jì)手冊(cè)，也是美國對(duì)食品標(biāo)簽在法律規(guī)定方面的指導(dǎo)性文件。與眾多法律法規(guī)不同的是，《指南》采用“問答”的方式，對(duì)食品標(biāo)簽問題進(jìn)行深入淺出的解釋，既便于食品行業(yè)參照?qǐng)?zhí)行有關(guān)規(guī)定，也有利于普通民眾了解食品標(biāo)簽的法律規(guī)定。  
　　《指南》規(guī)定，在食品成分的標(biāo)簽注解中，要盡可能以日常用語取代行業(yè)術(shù)語，以便于消費(fèi)者直觀了解食品成分。譬如，對(duì)“蔗糖”這一成分，通常應(yīng)以“糖”來標(biāo)示。除了英語版本之外，《指南》還推出了西班牙語、阿拉伯語、印地語、中文和日文版本，這為美國不同族裔的消費(fèi)者更輕松地了解食品標(biāo)簽的法律規(guī)定提供了很大的便利。  
　　標(biāo)簽內(nèi)容“合理排列”  
　　食品標(biāo)簽是對(duì)食品成分、加工工藝和營養(yǎng)效果等各方面的高度概括，如何在有限的標(biāo)簽范圍內(nèi)盡可能作出標(biāo)注，就需要對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行“合理排列”。  
　　美國的《食品標(biāo)簽指南》規(guī)定，食品標(biāo)簽是一種“信息面標(biāo)簽”，標(biāo)簽應(yīng)該包括生產(chǎn)商、包裝商或經(jīng)銷商的名稱和地址，食品的配料名單、營養(yǎng)成分標(biāo)簽以及任何其他要求的致敏源標(biāo)簽。為便于消費(fèi)者直觀了解標(biāo)簽內(nèi)容，《指南》對(duì)標(biāo)簽使用的字號(hào)和字體都有規(guī)定�！吨改稀芬�求標(biāo)簽應(yīng)使用清晰、醒目、便于識(shí)別的印刷體或字號(hào)，字體應(yīng)以小寫的O為基礎(chǔ)，高度至少為十六分之一英寸，字體的高度不應(yīng)超過字體寬度的三倍。同時(shí)，字體必須與背景鮮明地區(qū)分開來，標(biāo)簽內(nèi)容不應(yīng)與插圖或非要求的標(biāo)簽標(biāo)注在一起。  
　　如果食品系從外國進(jìn)口，則需將原產(chǎn)國標(biāo)注在緊靠銷售公司名稱和地址的地方。如果標(biāo)簽上使用了外語，則必須同時(shí)加以英語標(biāo)注。有些食品包含的成分繁雜，《指南》要求標(biāo)簽對(duì)食品成分按含有量高低依次排列，向食品中添加的水也被視為配料成分。  
　　對(duì)食品中的微量元素，則需視其數(shù)量是否較大以及在制成品中是否產(chǎn)生作用，來決定列入標(biāo)簽與否。對(duì)食品成品不產(chǎn)生任何作用或技術(shù)效果的附帶添加劑，就不需要在標(biāo)簽上標(biāo)明。譬如，食品所含亞硫酸鹽若低于十萬分之一，就可被視為附帶添加劑。  
　　關(guān)注致敏源提高食品  
　　在有害物質(zhì)導(dǎo)致食品問題外，致敏源是可能危害消費(fèi)者健康的另一大因素。美國的相關(guān)法律對(duì)此也作出了詳細(xì)規(guī)定。  
　　2004年8月，美國出臺(tái)《食品過敏源標(biāo)識(shí)和消費(fèi)者保護(hù)法》，規(guī)定所有在美國銷售的包裝食品，必須符合有關(guān)食品過敏源的標(biāo)注要求。該法自2006年1月1日起實(shí)施。  
　　《食品標(biāo)簽指南》指出，牛奶、蛋類、魚類、甲殼貝類、樹堅(jiān)果類、小麥、花生和大豆是8種主要致敏源。盡管有160多種食品被認(rèn)定會(huì)對(duì)敏感人士造成食品過敏，但以上8種“主要食品致敏源”占到全部食品致敏源的90%。對(duì)食品中含有的其他致敏源，則無需遵守《食品過敏源標(biāo)識(shí)和消費(fèi)者保護(hù)法》的標(biāo)簽要求。  
　　對(duì)含有過敏源但卻沒有明確標(biāo)識(shí)的食品，美國食品與管理局將要求這些食品從市場(chǎng)召回�！吨改稀愤�表明，《食品過敏源標(biāo)識(shí)和消費(fèi)者保護(hù)法》規(guī)定的標(biāo)簽要求，同樣適用于零售或餐飲業(yè)所包裝并提供給人們消費(fèi)的食品。  
　　不過，零售商向消費(fèi)者提供的包裝在包裝紙或容器內(nèi)的食品則不在標(biāo)簽要求之列，譬如出售三明治所用的包裝紙或盒子。此外，未加工的農(nóng)業(yè)商品，比如蔬菜和水果等，也不需要遵守標(biāo)簽要求。  
　　社會(huì)意識(shí)共筑食品  
　　在嚴(yán)格的法律法規(guī)之外，民眾對(duì)食品的社會(huì)意識(shí)也很關(guān)鍵，這是維護(hù)食品的有力保障。兒童一般都缺少食品知識(shí)，美國法律和社會(huì)規(guī)范將他們作為重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象。中小學(xué)校都要求家長提供孩子的詳細(xì)個(gè)人資料，其中一項(xiàng)就是對(duì)哪些特定食品過敏，從而避免孩子在學(xué)校的餐廳攝入過敏源。  
　　每逢周末，美國的許多超市都提供試吃食品，但超市的工作人員絕不準(zhǔn)許兒童自行取食，除非在家長的陪同和許可下。美國兒童在課余經(jīng)常約好互相串門一起游戲，雙方家長之前都會(huì)就孩子能吃哪些食物、對(duì)哪些食品過敏作些交流。久而久之，美國的兒童也養(yǎng)成了一定的食品意識(shí)。