廣東省推動(dòng)食品餐飲全流程監(jiān)管

    隨著進(jìn)入夏秋季節(jié)，很多食物中毒事件高發(fā)季節(jié)也到來，很多餐飲單位機(jī)構(gòu)的食品衛(wèi)生機(jī)制沒有得到及時(shí)的管理就會(huì)給人們的健康留下隱患，昨日，市政府常務(wù)會(huì)議審議并通過了《廣州市建設(shè)"食得放心"城市工作方案》（下稱《方案》）。廣州市食安辦專職副主任、市食品藥品監(jiān)管局副局長林勇勝介紹，從2012年9月開始用3年時(shí)間3個(gè)平臺(tái)8大體系，實(shí)現(xiàn)從源頭到餐桌的全流程監(jiān)管，大力提升廣州市食品水平。
    根據(jù)《方案》內(nèi)容，廣州從下月開始，用3年時(shí)間建成廣州市食品檢驗(yàn)監(jiān)測、食品信用監(jiān)管、主要食用農(nóng)產(chǎn)品全流程信息化監(jiān)管等3個(gè)平臺(tái)，完善廣州食品供應(yīng)保障和食品監(jiān)管、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、責(zé)任、標(biāo)準(zhǔn)、制度、行政執(zhí)法、社會(huì)監(jiān)督等8大體系，實(shí)現(xiàn)食品全流程監(jiān)管，確保人民群眾食品保障滿意度不斷提升。
    林勇勝稱，《方案》著重提到的3大平臺(tái)8大體系均要求在2014年前完成。
    首先是建設(shè)完善食品檢驗(yàn)監(jiān)測平臺(tái)。完善市、區(qū)（縣級(jí)市）、鎮(zhèn)（街道）、生產(chǎn)基地（批發(fā)市場）四級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)；建立工商抽檢、市場（超市）自檢相結(jié)合的流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)；建設(shè)完善市、區(qū)（縣級(jí)市）兩級(jí)食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)和餐飲服務(wù)單位質(zhì)量監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)；依托市疾病預(yù)防控制中心，組建市食品質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)平臺(tái)。各部門建立食品質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)信息化系統(tǒng)，與市食品質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)平臺(tái)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)食品監(jiān)管部門間的檢驗(yàn)檢測信息交換共享。
    其次是建設(shè)食品信用監(jiān)管平臺(tái)。建立監(jiān)管單位信用檔案，根據(jù)信用情況實(shí)行分類監(jiān)管。食品監(jiān)管部門間建立監(jiān)管單位信用信息交換和共享機(jī)制；同時(shí)建立監(jiān)管單位信用信息公眾披露制度。
    是建設(shè)主要食用農(nóng)產(chǎn)品全流程信息化溯源監(jiān)管平臺(tái)。建立牲畜屠宰、肉品流通、肉品銷售的溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)肉品流通全過程信息化監(jiān)管；落實(shí)和完善農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)檔案記錄制度，加大農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理及推廣應(yīng)用力度，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地質(zhì)量追溯系統(tǒng)推廣應(yīng)用；應(yīng)用信息化手段建立完善食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管檔案。在此基礎(chǔ)上，構(gòu)建全市統(tǒng)一的主要食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售全流程溯源監(jiān)管信息化平臺(tái)。
    林勇勝介紹，《方案》旨在加強(qiáng)食品責(zé)任體系和監(jiān)管體系主線。
    到2013年，完善食品責(zé)任體系、食品制度體系、食品社會(huì)監(jiān)督體。林勇勝稱，將落實(shí)食品屬地管理責(zé)任、食品各環(huán)節(jié)監(jiān)管責(zé)任、企業(yè)食品責(zé)任主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)等的監(jiān)管。
    到2014年，要健全完善食品生產(chǎn)供應(yīng)體系、食品監(jiān)管體系、食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測體系、食品標(biāo)準(zhǔn)體系、食品執(zhí)法體系。除了抓好"菜籃子"、"米袋子"、"放心肉"工程建設(shè)及外來食品供應(yīng)等工作，將加強(qiáng)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、開展食源性疾病監(jiān)測工作、建立食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估預(yù)警制度等。