國內(nèi)烘焙食品市場，尤其是在中秋、春節(jié)等節(jié)日期間，市場需求更是旺盛，近兩年來，烘焙市場的競爭日趨激烈，以上海為例，單單是門店在20家以上或者年銷售額達(dá)5000萬元以上規(guī)模的品牌就有四五十家，大大小小的烘焙企業(yè)更有數(shù)百家之多。
國內(nèi)烘焙食品市場，尤其是在中秋、春節(jié)等節(jié)日期間，市場需求更是旺盛，近兩年來，烘焙市場的競爭日趨激烈，以上海為例，單單是門店在20家以上或者年銷售額達(dá)5000萬元以上規(guī)模的品牌就有四五十家，大大小小的烘焙企業(yè)更有數(shù)百家之多。
然而烘焙企業(yè)工廠的租金、門店租金、用工成本等不斷上漲，眾多沒有及時轉(zhuǎn)型的烘焙企業(yè)舉步維艱。大多數(shù)烘焙類企業(yè)的轉(zhuǎn)型僅是采取現(xiàn)烘現(xiàn)賣，以及西點(diǎn)、飲料混合經(jīng)營模式力求突破單一化瓶頸。而同樣的故事也在廣州、成都等地上演。
烘焙食品行業(yè)的激烈競爭也推動了很多大型的品牌思考行業(yè)的發(fā)展前途，雖然天倫依靠傳統(tǒng)工藝和優(yōu)質(zhì)的管控體系及合理的經(jīng)銷策略，一直雄踞月餅行業(yè)前列，但天倫也同樣遇到瓶頸，尋求轉(zhuǎn)型。天倫食品董事長吳衍慶發(fā)現(xiàn)，隨著人們生活節(jié)奏的加快，解決龐大城市人口的工作和生活就餐難題是一個很大的商機(jī)，而速食食品市場的迅猛擴(kuò)張也讓他看到了更為廣闊的市場前景。
“在大家都為一年一度的月餅旺季吆喝的時候，天倫將在經(jīng)營好原有月餅業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，將重心轉(zhuǎn)向速食食品領(lǐng)域。”吳衍慶對《財經(jīng)日報》表示，將此次轉(zhuǎn)型定位于方便老百姓生活的城市“中央廚房”模式的速食模式。
吳衍慶估算，成都速食市場有超過200萬的消費(fèi)人口，若以人均每天消費(fèi)速食產(chǎn)品15元計算，每天的市場營業(yè)額在3000萬元左右，全年產(chǎn)值近逾百億。但整個市場規(guī)模分散、競爭無序，存在食品隱患，如果市民希望采購一天所需的速食產(chǎn)品，往往徒勞無功。
看到商機(jī)的天倫計劃在未來的10億投資中，將有5億用于位于成都邛崍的速食食品加工基地建設(shè)，該基地占地200多畝，近日正式投產(chǎn)，年底將向市場提供面點(diǎn)速食類、烘焙類、速凍類及火鍋菜品等四大類產(chǎn)品系列數(shù)百個品類；2億將用于建設(shè)超過300家的方便上班白領(lǐng)就餐及家庭生活速食終端店，此外還將在速食儲存、配送鏈等環(huán)節(jié)投入逾3億。