濟(jì)南加大茶飲品監(jiān)督管理

    夏秋季節(jié)居民對(duì)于各種茶飲料消費(fèi)需求更加旺盛，因此濟(jì)南市加大對(duì)于轄區(qū)內(nèi)茶飲品的監(jiān)督和管理，市園林局出臺(tái)《"泉水大碗茶"經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范（暫行）》（以下簡(jiǎn)稱《管理規(guī)范》），對(duì)分散經(jīng)營(yíng)的"泉水大碗茶"實(shí)施統(tǒng)一規(guī)范管理。《管理規(guī)范》從質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生制度等7個(gè)方面確定了統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。
　　記者在《管理規(guī)范》上看到，"泉水大碗茶"必須使用泉水泡制，禁止使用自來(lái)水代替。泉水的質(zhì)量必須符合飲用標(biāo)準(zhǔn)，且是當(dāng)天采取的干凈無(wú)污染泉水。
　　在茶葉選擇上，要求各茶攤使用統(tǒng)一茶品的茉莉花茶，茶葉進(jìn)貨渠道必須正規(guī)，茶香濃郁。每升茶水至少要放25克茶葉，沖泡次數(shù)不得超過(guò)3次等。
　　各經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)要使用統(tǒng)一的青花瓷茶具，每個(gè)攤位備茶壺2把，茶碗若干。服務(wù)人員要統(tǒng)一制服，女性上身穿藍(lán)花短袖唐裝，下身穿黑色七分褲，腳穿黑色布鞋；男性上身穿棗紅色對(duì)襟短袖褂，下身穿黑色長(zhǎng)褲，腳穿黑色圓口布鞋。桌、凳樣式和大小要統(tǒng)一；統(tǒng)一懸掛具有園林特色的宣傳茶幌，幌子為黃底紅字，上寫(xiě)"泉水泡茶"、"大碗茶"字樣，并統(tǒng)一營(yíng)業(yè)時(shí)間，從上午8:30到下午5:00.
　　針對(duì)近期流動(dòng)人口增多的現(xiàn)象，對(duì)于餐飲單位的管理也需要不斷提升，《管理規(guī)范》中對(duì)衛(wèi)生制度方面也做了詳細(xì)的規(guī)定。首先要茶具清洗、和存放區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清潔，采取有效措施確保周圍無(wú)有毒、有害物品，茶具及各種設(shè)施用具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，便于清洗和。
　　其次，洗刷茶具時(shí)，必須使用獲得衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)文號(hào)的洗滌劑、劑等，每個(gè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)必須配備柜，茶具使用前必須清洗、，嚴(yán)禁茶碗一人多用。此外，在崗位要求方面，規(guī)定工作人員定期查體，持有效健康證等。
　　《管理規(guī)范》規(guī)定工作人員要著裝整潔、統(tǒng)一，雙手保持清潔，并使用"歡迎品嘗泉水泡茶"、"您請(qǐng)坐"等迎客文明用語(yǔ)。對(duì)于監(jiān)督管理工作，規(guī)定經(jīng)營(yíng)單位須指定專人或部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)《管理規(guī)范》的執(zhí)行情況進(jìn)行日常監(jiān)督和管理。監(jiān)督內(nèi)容包括是否做到了明碼標(biāo)價(jià)，嚴(yán)格執(zhí)行2元一碗的統(tǒng)一定價(jià)；各經(jīng)營(yíng)點(diǎn)是否在顯著位置設(shè)立游客留言簿等。