食品一直是消費者為關(guān)心的話題之一，近期，廣東省食品學(xué)會周年總結(jié)暨學(xué)術(shù)報告會在廣州舉行。筆者從會上獲悉，該學(xué)會將聯(lián)合廣東團餐配送行業(yè)協(xié)會等單位共同制定《預(yù)包裝冷藏膳食》地方標準。
食品一直是消費者為關(guān)心的話題之一，近期，廣東省食品學(xué)會周年總結(jié)暨學(xué)術(shù)報告會在廣州舉行。筆者從會上獲悉，該學(xué)會將聯(lián)合廣東團餐配送行業(yè)協(xié)會等單位共同制定《預(yù)包裝冷藏膳食》地方標準。
據(jù)獲悉，接下來該學(xué)會預(yù)計用一年時間完成預(yù)包裝冷藏膳食地方標準的起草制訂工作。專家介紹，所謂預(yù)包裝冷藏膳食，指的是采用冷鏈工藝生產(chǎn)，經(jīng)預(yù)先定量包裝或者預(yù)先定量制作在密封的包裝材料或容器中，直接提供給消費者的預(yù)包裝冷藏面米膳食（包括米飯類、粥類、面食類、米粉類以及膳食中獨立包裝的菜肴）。
我省目前有不少企業(yè)生產(chǎn)預(yù)包裝冷藏膳食，且供應(yīng)數(shù)量不斷增加。但迄今為止，我國還沒有預(yù)包裝冷藏膳食的食品國家標準。近年來，預(yù)包裝冷藏食品的品種、制作方式、工藝等愈來愈呈現(xiàn)多樣化的趨勢，沒有規(guī)范統(tǒng)一的標準，就可能存在一定的隱患。為此，廣東省食品學(xué)會將起草標準，從預(yù)包裝冷藏膳食生產(chǎn)經(jīng)營過程中原料采購、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等各個環(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員等方面制定基本要求和管理準則，并制定微生物限量標準。