果汁飲料是很健康的，特別是鮮榨果汁。近期，一種鮮果榨取的“原汁”在超市、便利店流行開來。盡管每瓶的售價高達18元，仍有不少消費者沖著“原汁”二字掏錢嘗鮮。
探訪島城果汁市場發(fā)現(xiàn)，不同品牌、不同價位的產(chǎn)品均宣稱自己所生產(chǎn)的是純果汁，但其配料標注卻各有不同。業(yè)內(nèi)人士介紹，果汁制作的不同方法造成了果汁純度的不同。但由于目前國家缺乏統(tǒng)一標準，因此果汁純度仍然處于監(jiān)管盲區(qū)。
根據(jù)國家標準，果汁和果汁飲料是完全不同的。果汁含量不低于10%就可以叫做果汁飲料。據(jù)介紹，市場上所謂的“純果汁”，多是在濃縮汁中加入與果汁濃縮過程中所失去水分同等量的水生產(chǎn)而成，這種果汁確切的叫法應是“復原果汁”，而不是消費者通常認為的原榨果汁。飲料工業(yè)協(xié)會康永璞表示，在果汁的生產(chǎn)過程中，果汁原料加工廠對水果經(jīng)過清洗、挑選等環(huán)節(jié)后會進行破碎、壓榨取汁，然后經(jīng)過低溫真空、蒸發(fā)之后，水果便會成為濃縮汁，這是水果原料初壓榨出的果汁在水分蒸發(fā)后的狀態(tài)。
采用濃縮汁方式的生產(chǎn)工藝是基于水果的特性、產(chǎn)品的標準化及地域差別等因素形成的。為了產(chǎn)品的口味，往往需要在水果產(chǎn)地對水果及時加工，而新鮮壓榨出的果汁保質(zhì)期非常短，制作成濃縮汁就可以延長保質(zhì)期，有利于運輸和貯存。 果汁產(chǎn)品應在包裝上向消費者明示產(chǎn)品配料，從而表明該產(chǎn)品是屬于復原類的果汁經(jīng)還原制成。在國家標準中，濃縮還原果汁是允許的，但應在標簽中標注。
隨著人們對于健康的關注，生榨果汁將會越來越有市場，對于行業(yè)的發(fā)展也是新的趨勢，新的發(fā)展機遇。