福建三明：食品從“源頭到餐桌”全程無縫追蹤追溯

    近幾年間，食品追溯備受人們的追捧，各種體系應(yīng)勢而出，在各自的領(lǐng)域發(fā)揮著重要的作用。福建省三明市開通出口食品身份追溯系統(tǒng)以來，有效保障三明市出口食品。去年，三明檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫出口食品農(nóng)產(chǎn)品1158批、1.2億美元，同比增長12.2%、4.47%，連續(xù)6年實(shí)現(xiàn)國外“零通報”。 
    食品追溯就是用食品信息技術(shù)，通過對食品供應(yīng)鏈上各類食品信息進(jìn)行分類、采集、分析，在供應(yīng)鏈上每一個節(jié)點(diǎn)完成“向上一步溯源和向下一步跟蹤”。能夠從生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)各個環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者了解符合衛(wèi)生的生產(chǎn)和流通過程，提高消費(fèi)者放心程度的信息管理系統(tǒng)。一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠根據(jù)溯源進(jìn)行有效的控制和召回，從源頭上保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。 
    今年1-5月，三明市檢驗(yàn)檢疫出口烤鰻2419.75萬美元，出口水煮筍579.03萬美元，出口番茄醬184.12萬美元，全部在國外順利通關(guān)。自2007年以來，三明檢驗(yàn)檢疫局基于食品衛(wèi)生信息“透明化”理念，在三明市出口食品行業(yè)建設(shè)推廣出口食品產(chǎn)品身份追溯系統(tǒng)，先后在出口烤鰻企業(yè)建設(shè)運(yùn)行“出口鰻魚產(chǎn)品身份認(rèn)證追溯系統(tǒng)”，在番茄制品企業(yè)建設(shè)運(yùn)行“出口番茄制品身份認(rèn)證與生產(chǎn)供應(yīng)鏈系統(tǒng)”，在水煮筍企業(yè)建設(shè)運(yùn)行“有機(jī)筍制品身份追溯系統(tǒng)”。在透明生產(chǎn)的核心理念指導(dǎo)下，出口食品產(chǎn)品身份追溯系統(tǒng)采集出口食品種植（養(yǎng)殖）、加工過程的衛(wèi)生控制關(guān)鍵信息，并將這些信息有機(jī)組合成完整的可追溯的電子信息鏈，在互聯(lián)網(wǎng)上供消費(fèi)者、采購商以及進(jìn)出口國官方監(jiān)管部門查詢。 
    據(jù)三明檢驗(yàn)檢疫局食品科負(fù)責(zé)人介紹，普通消費(fèi)者可以通過追溯系統(tǒng)，在互聯(lián)網(wǎng)上便捷查詢所購買產(chǎn)品生產(chǎn)過程關(guān)鍵信息，生產(chǎn)企業(yè)也可通過監(jiān)控該系統(tǒng)上的質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)，改進(jìn)提高管理水平，保障產(chǎn)品質(zhì)量。 
    前段時間，福建三明檢驗(yàn)檢疫局聯(lián)合廈門大學(xué)、健盛食品股份有限公司進(jìn)行檢研企三方合作，建成健盛有機(jī)筍制品身份追溯系統(tǒng)并投入試運(yùn)行，在國內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)有機(jī)筍制品從“基地源頭到餐桌”的異地與全程無縫追蹤追溯。這是繼出口烤鰻和出口番茄制品之后，三明在福建省又一主要出口食品行業(yè)推廣出口產(chǎn)品身份追溯系統(tǒng)。 
    據(jù)獲悉，此系統(tǒng)有四大方面的特征：首先是根據(jù)產(chǎn)品批號，可追溯產(chǎn)品種植管理、原料控制、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢疫、產(chǎn)品流通等各個環(huán)節(jié)的信息。一旦產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，能夠根據(jù)溯源快速查找出問題產(chǎn)品批次，進(jìn)行有效的控制和召回。其次是系統(tǒng)引入GPS地理信息和VML矢量動態(tài)繪圖技術(shù)，實(shí)現(xiàn)原料-生產(chǎn)-銷售的全程無縫監(jiān)控。再次是結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況，首創(chuàng)研發(fā)追溯系統(tǒng)表單模板與自動審核技術(shù)，實(shí)現(xiàn)追溯數(shù)據(jù)的快速錄入與快速審核。是系統(tǒng)具有中、英、日等多種語言版本，方便跨區(qū)域信息查詢，任何地方的客戶或消費(fèi)者只需通過互聯(lián)網(wǎng)訪問就可了解產(chǎn)品的追溯信息，實(shí)現(xiàn)式的集成化追溯。