食品一直被廣大消費者所關(guān)注，相關(guān)部門對其就下發(fā)通知或是法規(guī)等，近段時間，江蘇省下發(fā)兩個食品地方標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，一是“集體用餐配送膳食”食品地方標(biāo)準(zhǔn)，另一個是“即食生食動物性水產(chǎn)品”食品地方標(biāo)準(zhǔn)。有業(yè)內(nèi)人士表示，集體用餐簡單點來講就是盒飯。然而這通常是指大型會議、運動會等集體配送的盒飯，馬路攤子多見的盒飯屬快餐盒飯類，其食品標(biāo)準(zhǔn)將在下一步制定計劃中。
食品一直被廣大消費者所關(guān)注，相關(guān)部門對其就下發(fā)通知或是法規(guī)等，近段時間，江蘇省下發(fā)兩個食品地方標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，一是“集體用餐配送膳食”食品地方標(biāo)準(zhǔn)，另一個是“即食生食動物性水產(chǎn)品”食品地方標(biāo)準(zhǔn)。有業(yè)內(nèi)人士表示，集體用餐簡單點來講就是盒飯。然而這通常是指大型會議、運動會等集體配送的盒飯，馬路攤子多見的盒飯屬快餐盒飯類，其食品標(biāo)準(zhǔn)將在下一步制定計劃中。
假如召開的大型會議或是運動會的話，盒飯需求通常是在成百上千，甚萬，因此食品很重要。新標(biāo)準(zhǔn)對于食用事件等做了細(xì)致的規(guī)定。規(guī)定應(yīng)在盛裝膳食的箱體表面標(biāo)明膳食品名、生產(chǎn)單位名稱、生產(chǎn)日期及制作時間、食用時間、保存條件及食用方法。
在“即食生食動物性水產(chǎn)品”這個江蘇食品地方標(biāo)準(zhǔn)中，即食生食動物性水產(chǎn)品是指以新鮮、鮮活、冷藏或冷凍的魚類、甲殼類、貝類、頭足類等動物性水產(chǎn)品為原料，未經(jīng)熱加工而制成的可直接食用的水產(chǎn)品。在標(biāo)準(zhǔn)中，同樣對“食用時間”規(guī)定很詳細(xì)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，加工后至食用前間隔時間不超過1小時。
“即食生食動物性水產(chǎn)品”地方標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，國家禁止使用的有害水產(chǎn)品，一律不準(zhǔn)使用。加工過程中，禁止添加及其他非法添加物。有關(guān)人士表示，有的餐飲經(jīng)營者為了預(yù)防即食生食水產(chǎn)品引起食物中毒，在加工過程中添加慶大霉素等藥品，希望用這種方法來防止食客“拉肚子”，用這種非法的措施來保障食用者不發(fā)生食物中毒，這是法律法規(guī)明令禁止的。所以在這個地方標(biāo)準(zhǔn)中，也是明令禁止的。
為了能夠操作便利，新的地方標(biāo)準(zhǔn)對事物外觀做了很詳細(xì)的標(biāo)注。如外觀應(yīng)符合產(chǎn)品正常形狀和色澤，需要符合產(chǎn)品正常氣味，無異味。水產(chǎn)品應(yīng)符合產(chǎn)品正常的組織形態(tài)，肌肉緊密、有彈性，不能看見明顯的雜質(zhì)等等。