餐飲“減負(fù)”有利消費(fèi)者

    在中央狠剎公款吃喝風(fēng)的大背景下，由于稅負(fù)過高和其他生產(chǎn)成本上升，餐飲業(yè)正面臨“內(nèi)外夾擊”的嚴(yán)峻形勢(shì)。
    “目前國(guó)內(nèi)針對(duì)餐飲業(yè)的稅費(fèi)達(dá)46種之多�！�1日，記者在山東省烹飪協(xié)會(huì)采訪時(shí)，該協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼李光璧表示，“餐飲業(yè)要順利進(jìn)入大眾化時(shí)代，除了相關(guān)企業(yè)要轉(zhuǎn)型升級(jí)之外，其經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)也應(yīng)當(dāng)酌情減輕�！痹�3月29日，本報(bào)以《餐飲業(yè)大眾化時(shí)代跑步來臨》為題，報(bào)道了山東高端酒店放下身段、行業(yè)轉(zhuǎn)型步伐加快的情況。記者進(jìn)一步采訪獲悉，在中央狠剎公款吃喝風(fēng)的大背景下，因?yàn)槎愗?fù)過高、過多以及其他成本上升，餐飲業(yè)正面臨“內(nèi)外夾擊”的嚴(yán)峻形勢(shì)，業(yè)內(nèi)對(duì)于“減負(fù)”的呼聲日益升高。
    “四高一低”愈發(fā)突出
    李光璧出示的一張統(tǒng)計(jì)表格顯示，當(dāng)前餐飲業(yè)需要繳納的稅款有12種，費(fèi)款更是多達(dá)34種，占了滿滿一頁紙。在其中，稅款包括5%的營(yíng)業(yè)稅、25%的企業(yè)所得稅、3%或17%的增值稅、企業(yè)代繳3%-45%的個(gè)稅，以及數(shù)額不菲的房產(chǎn)稅、土地使用稅、城市建設(shè)維護(hù)稅、物價(jià)調(diào)節(jié)稅、印花稅、契稅、車船使用稅和手撕票稅。
    費(fèi)款則包括銀行卡手續(xù)費(fèi)、排污費(fèi)、垃圾處理費(fèi)、污水處理費(fèi)、防洪費(fèi)、河道管理費(fèi)、水利基金、教育附加費(fèi)及各種檢測(cè)費(fèi)。據(jù)估計(jì)，假如把這46種稅費(fèi)全部加起來，總額占營(yíng)業(yè)收入的一半左右。這還只是當(dāng)前餐飲業(yè)“四高一低”現(xiàn)象的一個(gè)表現(xiàn)形式。據(jù)悉，除了稅費(fèi)高之外，餐飲業(yè)還面臨日益高企的原材料、人工及房租等費(fèi)用的壓力，再加上今年以來中高端酒店的不景氣，導(dǎo)致企業(yè)利潤(rùn)直線下降。依據(jù)山東省烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前不少企業(yè)的房租已經(jīng)占到企業(yè)收入的15%。相比去年平均水平，當(dāng)前山東規(guī)模以上餐飲企業(yè)員工的工資、福利漲幅超過15%，企業(yè)利潤(rùn)降幅則高達(dá)20%-30%。
    “我從事餐飲業(yè)幾十年了，可以毫不夸張地說，當(dāng)前餐飲業(yè)正面臨前所未有的考驗(yàn)�！崩罟忤当硎�，去年山東餐飲業(yè)增速為16.1%，估計(jì)今年很難超過10%。
    “減負(fù)”有利消費(fèi)者
    值得一提的是，餐飲業(yè)與很多行業(yè)都有緊密的關(guān)聯(lián)度。餐飲業(yè)的不景氣，將會(huì)波及到水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)、食品加工業(yè)等行業(yè)，甚至對(duì)茶葉店、花店的生意也有影響，從總體上來講，也將影響國(guó)家稅收和就業(yè)。根據(jù)山東省烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，山東大大小小的餐飲網(wǎng)點(diǎn)超過40萬個(gè)，僅規(guī)模以上的餐飲企業(yè)從業(yè)人員就超過300萬人。當(dāng)前，不但大多高端酒店在大量裁員，不少中低端飯店也因成本上升而舉步維艱。
    “不久前閉幕的兩會(huì)上，不少代表和委員提出減輕稅負(fù)、扶持中小企業(yè)發(fā)展的問題，這同樣適用于餐飲業(yè)。”李光璧表示，對(duì)餐飲業(yè)不合理收取的稅費(fèi)，山東省烹飪協(xié)會(huì)將通過一些渠道反映給政府有關(guān)部門，請(qǐng)政府予以減免，以減輕企業(yè)稅費(fèi)負(fù)擔(dān)，進(jìn)而更多地讓利于消費(fèi)者，推動(dòng)餐飲業(yè)大眾化時(shí)代的來臨。
    此外，當(dāng)前我國(guó)已有17個(gè)省市對(duì)餐飲業(yè)征收了價(jià)格調(diào)節(jié)基金，除一些為地方財(cái)政撥款之外，大都是向相關(guān)企業(yè)進(jìn)行征收，有的按照增值稅、消費(fèi)稅、營(yíng)業(yè)稅合計(jì)稅額的0.5%-5%征收，有的則按照營(yíng)業(yè)額的1%征收。由此，烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼馮恩援表示，這種方式雖然一定程度上可以增強(qiáng)政府調(diào)控價(jià)格的能力，但同時(shí)也加重了企業(yè)負(fù)擔(dān)。
    因此，他還建議，遵照“公平稅負(fù)、正稅清費(fèi)”的原則，通過財(cái)政性資金安排的方式籌集價(jià)格調(diào)節(jié)基金。或是依據(jù)實(shí)際情況，對(duì)餐飲業(yè)生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行適當(dāng)減免或補(bǔ)貼。