在以前過(guò)年之前，很多人都會(huì)在家里用糯米自己制作年糕吃，味道很香，口感很黏，現(xiàn)在市面的年糕越來(lái)越多，口味也多，那么傳統(tǒng)的年糕大家還記得嗎？年糕該如何保存呢？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來(lái)詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。
傳統(tǒng)年糕的做法
材料：
糯米粉500公克、臺(tái)糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動(dòng)蛋糕模1個(gè)、水800-850㏄。
做法：
1.先將砂糖與水加熱至40-50℃，待砂糖完全融化后，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無(wú)顆粒狀，靜置15分鐘后即為糯米煳。
2.將蒸籠備好，鍋中加水燒開(kāi)備用。
3.將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠內(nèi)，再倒入糯米煳。
4.加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時(shí)候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無(wú)法蒸熟。
提示：
1.每批糯米粉的吸水量不同，應(yīng)該要視情況調(diào)整水量，水越多做出來(lái)的年糕就會(huì)越稀軟。
2.砂糖與水先加熱融化再與糯米粉、沙拉油拌勻的作法比較古老，做起來(lái)的年糕也會(huì)比較Q，不過(guò)水量也是要視情況調(diào)整。
年糕的保存方法
把年糕浸泡在清水里是一個(gè)保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長(zhǎng)的時(shí)間；如果你的年糕一直浸在水里，沒(méi)清洗也沒(méi)換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個(gè)方法可以將年糕保存更久。
年糕怎么炒好吃
泡菜炒年糕
用料：
手指年糕150g、韓式辣白菜100g、腌辣白菜的汁50g、洋蔥1小塊、青蒜幾根、油2湯匙
做法：
1.鍋中燒開(kāi)水，放入年糕煮2分鐘，然后連水一起倒入容器中，繼續(xù)浸泡5分鐘。2.辣白菜切絲，洋蔥切絲。3.鍋里熱油，放入洋蔥爆香。4.倒入辣白菜翻炒一會(huì)。5.加入瀝去水份的年糕繼續(xù)翻炒。6.倒入泡菜汁，一直炒至湯汁粘稠。7.加入青蒜出鍋。
小貼士：
因?yàn)槔卑撞宋兜篮苋�，就不需要再加鹽之類(lèi)的調(diào)料了。如果喜歡甜辣口，可以加一勺炒年糕專(zhuān)用的韓式甜辣醬。
蘿卜炒年糕
用料：
年糕900克、蘿卜1根、雞蛋2個(gè)、臘腸2根、蔥2根、蠔油2大匙、糖1茶匙、鹽適量、玉米油2大匙
做法：
1.年糕用溫水泡軟。2.蘿卜去皮切小條。3.臘腸切薄片。4.蔥切段。5.雞蛋打散。6.平底鍋抹少許的油，把雞蛋煎成蛋皮。7.把蛋皮切條，再斜刀切菱形。8.蘿卜放入少量的水煮軟透，撈起備用。9.另起油鍋，把蔥白爆香。10.下香腸煸炒出油。11.放入年糕炒勻。（如果年糕不夠軟的話(huà)，可以放入少許煮蘿卜的水煮軟。）。12.放入蘿卜炒勻，倒入蠔油，糖和適量的鹽調(diào)味，撒上剩余的蔥和蛋皮炒勻即可。