燒餅是非常好的點(diǎn)心，一般都是用來吃早點(diǎn)。那么做燒餅用什么面粉好？燒餅怎么做好吃？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。
做燒餅用什么面粉好
用低筋粉。
燒餅做法如下：
1.低筋粉加入豬油。比例為5：2。
2.攪成成雪花狀。
3.揉成油酥，待用。
4.中粉加食用油，酵母，鹽。比例為5：2。
5.揉成油皮，發(fā)酵半小時(shí)。
6.油皮，油酥各成劑子，油皮要稍大些。
7.慢慢搟成長形。
8.卷起，再搟成長形，如此反復(fù)三次。
9.抹上蛋液，撒上芝麻，椒鹽（也可以不撒椒鹽）。
10.烤箱預(yù)熱5分鐘，烤15分鐘即可。
燒餅用的油酥怎么做
油燙面。
油酥燒餅做法：面粉10斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤，食用鹽50克用少許水溶解加入，和成酥面，靜止1-2小時(shí)，揪成小團(tuán)。另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、溫水1斤鹽20克，和成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘，揪成小面團(tuán)，軋成面皮，撒上五香粉，再包入酥面團(tuán)，壓成餅，刷點(diǎn)蛋黃與花生油混合液，再撒點(diǎn)芝麻，入爐200度烘烤。
燒餅怎么做好吃
糖火燒
糖火燒是北京的小吃，已經(jīng)有300多年的歷史了。糖火燒內(nèi)瓤層次分明，筋道利口。
—準(zhǔn)備材料—
面粉：500g
酵母：5g
水：350ml
紅糖：500g
芝麻醬：500g
糖桂花：50g
—制作步驟—
1.酵母用少量溫水化開成酵母水，加入面粉中，另外再加入適量溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2.紅糖放入保鮮袋中，用搟面杖搟細(xì)。
3.紅糖與芝麻醬、糖桂花混合拌勻成餡料。
4.醒好的面團(tuán)取出，繼續(xù)揉和5分鐘，然后搟成長方形的大面片。
5.在面片上均勻地涂抹上紅糖餡料。
6.然后卷成卷。
7.將卷好的面卷略壓扁。
8.從兩邊向中間折疊成三折。
9.折好后再搟成長方形面片，再卷成卷。
10.然后揪成小劑子兩邊收口向下捏緊成圓形碼入烤盤。
11.烤箱調(diào)至180℃，預(yù)熱后將烤盤移入烤箱，烘烤20分鐘至熟即可。
—小貼士—
芝麻醬和紅糖的量可根據(jù)自己的口味調(diào)整。
椒鹽芝麻燒餅
香酥可口的芝麻燒餅，老北京的傳統(tǒng)小吃，層層的麻醬椒鹽味道混合著微微的烘烤火氣，咬上一口，滿口流香。
—準(zhǔn)備材料—
面粉：300g
干酵母：10g
芝麻醬：30ml
雞蛋：1枚
白芝麻：20g
鹽：10g
花椒粉：15g
—制作步驟—
1.用250ml溫水（不超過35℃）溶化干酵母，然后加入到面粉中并攪拌均勻，再把面粉揉成面團(tuán)，揉按到面團(tuán)中沒有干面粉即可。把面團(tuán)用濕屜布或保鮮膜蓋好，放在室溫下發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)。
2.取一個(gè)容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，如果覺得過稠可以再加一些水繼續(xù)攪拌，直到把芝麻醬攪拌成稀糊狀。
3.在稀釋過的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌均勻。
4.面團(tuán)發(fā)酵好后（面團(tuán)里出現(xiàn)大量蜂窩），在案板上撒上薄面，然后反復(fù)揉按面團(tuán)至光滑。
5.在案板上把面團(tuán)按扁，然后用搟面杖搟成一張約3mm厚的大面片，把調(diào)好的芝麻醬汁灑在面片上，用湯匙抹平，再把面片從一端開始卷起來，卷成一個(gè)筒狀。
6.用刀把卷好的“面筒”切成5cm寬的小劑兒，取一個(gè)小劑兒把兩邊切口向下翻轉(zhuǎn)，在底部包住，這時(shí)注意不要讓芝麻醬汁漏出來。
7.把處理過的小劑兒用雙手搓圓，然后在案板上按成小餅的形狀，制成椒鹽燒餅坯整齊地碼入涂過油的烤盤，碼的時(shí)候中間留一定的空間，防止烤制的時(shí)候脹發(fā)粘連。
8.雞蛋在碗中打散，在碼好的椒鹽燒餅坯上刷少許蛋液，然后撒上白芝麻�？鞠溆�170℃預(yù)熱10分鐘，然后放入椒鹽燒餅坯，用上下火烘烤20分鐘即可。