不知道大家對于小時候吃的燒餅有沒有印象，它是一種傳統(tǒng)的風味小吃，它的美味想必已經(jīng)在你的內(nèi)心留下了深刻的記憶，然而市場上的燒餅差不多都是一個味道，怎樣才能制作出自己喜愛的口味呢？今天就為大家介紹一下海苔燒餅的制作工藝。
一、原料：
面粉300克、酵母1/2小勺、白糖15克、鹽3克、老面100克、冷水125克、油15克、白芝麻50克、大喜大海苔松15克。
二、老面：
面粉250克、水130克、酵母1小勺。
三、制作工藝：
1、把面粉、酵母、白糖、鹽倒入盆中拌勻，接著放入老面、水和油和成光滑的面團
2、在盆上封上一層保鮮膜，松弛10分鐘即可
3、將松弛好的面團，等份成50克/個的小面團
4、再將小面團用搟面杖搟成厚度約0.3厘米的長方形面皮
5、均勻的撒上海苔松，接著折疊成3折
6、用搟面杖接著搟成面皮后，再折疊3折
7、依次搟好后，蓋上保鮮膜松弛10分鐘
8、搟成厚度約0.5里面的厚度的長方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下
9、依次處理好后，放入烤盤發(fā)酵40分鐘
10、將發(fā)酵好的海苔燒餅放入預(yù)熱180度的烤箱中層，烤焙18分鐘呈金黃色即可出爐
制作海苔燒餅的注意事項：
1、海苔燒餅要盡量用老面來制作，這樣口感有股很天然的麥香味，是單純用酵母所無法帶來的。
2、和面時，酵母和食鹽要分開放入，不要直接接觸，食鹽會殺死酵母。
3、加入白糖有助于面團的發(fā)酵，在的烤焙時也可以更好的上色，而且口感也更好。
4、做為老面使用的面團，必須是經(jīng)過發(fā)酵后的面團。