不知道小時(shí)候大家有沒有吃過燒餅，燒餅作為一種味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，一直是人們的主食。而蘭州燒餅更是其中的佼佼者，火爆食品飲料招商網(wǎng)小編這里就為大家介紹一下蘭州燒餅的工藝，以便大家能夠品嘗到健康美味的食物。
蘭州燒餅正宗做法：
原料：面粉3杯，水1.5杯，食用油0.5杯，泡打粉1/2tsp,食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫升，酵母8g（約1小包），白芝麻約50克。
1.準(zhǔn)備：面粉3杯，水1.5杯，食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp,食鹽，酵母放入面包機(jī)，揉20分鐘成面團(tuán)，如果用手揉則需45分鐘左右。香油、芝麻醬各30毫升，混合調(diào)勻成為油酥。
2.揉好的面團(tuán)取150克左右，在面板上搟成長(zhǎng)約20厘米，寬約15厘米，厚2毫米的面片，刷上一層油酥，卷成面卷。切成4份備用。
3.令取20克左右的面團(tuán)，像搟餃子皮一樣，搟成圓形的面皮，然后將上一步驟中準(zhǔn)備好的1份面卷略微抻長(zhǎng)，盤成餅狀放在面皮中央，然后像包包子一樣，用面皮把面卷包好，摁扁成小圓餅狀。成為燒餅胚。
4.鋪芝麻：盤中鋪芝麻，燒餅胚的一面沾2滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到燒餅胚表面形成白色粘稠的面漿，白漿面向下，將燒餅胚扣在芝麻里面，輕輕壓一下，芝麻粘牢。這一步驟一定用手指多抹幾下，這樣沾上的芝麻不容易脫落。
5.平底鍋鋪油，用中火或小火兩面烙，要先烙沒有芝麻的那一面，直到兩面金黃為止。由于是發(fā)面，烙的時(shí)候燒餅會(huì)膨脹成半球狀，可以用平鏟壓平。