西瓜與桃不能同吃；十幾元一只的烤鴨是激素鴨；小龍蝦生活在污水里，專吃生活垃圾……這些讓人心驚的提醒時(shí)不時(shí)出現(xiàn)在親友群、朋友圈里，真假難辨。信還是不信，大多數(shù)人都很糾結(jié)。
那么，如何才能讓食品安全的真相，跑贏刷朋友圈的速度？近來，多位讀者都提出了類似疑問。為此，記者深入調(diào)研，采訪相關(guān)人士，一窺信息傳播真相的奧秘。
正面宣傳，讓謠言失去立足之地
近，朋友圈很多人都在傳西瓜打了糖水針。這是真的嗎？
在今年食品安全周舉辦的食品安全謠言論壇上，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部負(fù)責(zé)人阮光鋒現(xiàn)場(chǎng)給西瓜打了一針：藍(lán)色墨水很費(fèi)力才能勉強(qiáng)注射進(jìn)西瓜內(nèi)部，大部分都流在了瓜皮上，打針后，西瓜表面留有明顯針孔，很容易被發(fā)現(xiàn)，切開之后，打針的地方留下明顯痕跡。這樣的西瓜，眼神正常的消費(fèi)者是不會(huì)買的。
阮光鋒用一個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)證明了謠言有多么不靠譜�！斑@些年有關(guān)食品的謠言，不僅僅涉及安全，還涉及功效、營養(yǎng)、疾病、健康等很多方面，其中造成的損害，有相當(dāng)一部分是消費(fèi)者不具備判斷與選擇能力造成的�！敝袊鐣�(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建介紹說，調(diào)查顯示，“50后”與“60后”是食品安全謠言的受害群體，這也是長輩集中的親友團(tuán)里食品安全謠言多的原因。
“如果消費(fèi)者具備一定的食品安全知識(shí)，很多假冒偽劣產(chǎn)品、食品安全謠言就不會(huì)有這么大的影響�！睆堄澜ㄕJ(rèn)為，防治食品安全謠言，還需加強(qiáng)食品安全教育，培養(yǎng)科學(xué)理性的消費(fèi)者。
“食品安全有反科學(xué)的成分，但大多數(shù)謠言里面又含有科學(xué)成分�！睆堄澜ㄕf，食品安全教育的工作就是將科學(xué)內(nèi)容傳遞給公眾，為消費(fèi)建立科學(xué)基礎(chǔ)�！昂芏辔⑿盼恼抡劆I養(yǎng)搭配，但沒有明確攝入量，這是不科學(xué)的。”他建議，科研人員、政府、消費(fèi)者都要積極加入食品安全教育的行列，讓消費(fèi)者更科學(xué)理性地消費(fèi)，抵御不實(shí)的食品安全信息。
及時(shí)辟謠，讓謠言失去傳播空間
民以食為天，關(guān)于食品安全的謠言總是能引起社會(huì)關(guān)注，拉高閱讀量。根據(jù)中國健康傳媒集團(tuán)日前發(fā)布的報(bào)告顯示，目前我國70%的謠言源自朋友圈，20%來自微博。根據(jù)2017年騰訊的統(tǒng)計(jì)，食品安全類謠言占比達(dá)到13%，排在全部謠言的第三位，影響非常大。
“通過對(duì)食品安全類謠言的分析發(fā)現(xiàn)，與現(xiàn)代加工技術(shù)密切相關(guān)的關(guān)鍵詞，是非常容易引起網(wǎng)友或者百姓的擔(dān)心與恐懼。比如，轉(zhuǎn)基因、添加劑、激素等這樣的關(guān)鍵詞。”騰訊網(wǎng)副總編輯李天亮介紹說，近段時(shí)間，食品安全謠言又呈現(xiàn)出新特征，載體新、速度快、炒冷飯、影響大。
“現(xiàn)在很多謠言是通過小視頻傳播的，因?yàn)橐曨l形式直觀，迷惑性更強(qiáng)。比如，塑料紫菜、塑料粉絲都是經(jīng)過小視頻傳播的，甚至有很多舊新聞、舊謠言通過新的包裝又重新出現(xiàn)，一旦食品謠言傳播開，產(chǎn)業(yè)將遭受巨大經(jīng)濟(jì)損失，塑料紫菜的謠言就讓福建企業(yè)蒙受了巨大損失�！�
由于自媒體、小視頻已經(jīng)是傳播謠言的主渠道，當(dāng)下辟謠也必須借助這些渠道�！敖衲晟习肽暧兄{言稱瓶裝水喝了致癌，我們時(shí)間邀請(qǐng)食品專家寫了反駁文章，覆蓋不實(shí)文章�！睋�(jù)李天亮介紹，這篇文章被微信辟謠中心采用后，微信用戶再看到的就是辟謠文章，快速斬?cái)嗔酥{言傳播鏈條。
“食品安全謠言的破除需要多中心化，一次科普活動(dòng)傳遞的信息有限，只有把更多扁平化的自媒體、社交媒體動(dòng)員起來，幫助再次傳播，作用才會(huì)更大�！敝袊逃娨暸_(tái)總編輯胡正榮建議，食藥部門需搭建所有食品的信息數(shù)據(jù)庫，讓信息透明可循，減輕公眾擔(dān)憂。
懲罰到位，讓謠言不敢輕易傳播
敲敲鍵盤就能炮制一篇10萬+的文章，動(dòng)動(dòng)手指就能轉(zhuǎn)發(fā)一篇讓親友驚訝的養(yǎng)生秘方，在智能手機(jī)普及、自媒體崛起的當(dāng)下，食品安全謠言的傳播變得輕而易舉，甚至變本加厲。
“網(wǎng)絡(luò)謠言的特點(diǎn)是反復(fù)傳播，許多早已辟謠的信息，在微信、朋友圈被反復(fù)炒作，得不到有效遏制。”中國法學(xué)會(huì)食品安全法治研究中心主任王偉國認(rèn)為，食品安全防控與治理需要政府及時(shí)辟謠、公開信息，需要有關(guān)部門加大打擊力度，用法律手段遏制謠言。
2017年7月份，食品安全委員會(huì)等10部門聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)食品安全謠言防控和治理工作的通知》，對(duì)謠言懲處作了明確規(guī)定，當(dāng)年就有人因?yàn)樵熘{被判刑。2017年網(wǎng)絡(luò)上流傳的塑料紫菜、棉花肉松、塑料大米、蒙牛黃曲霉、金龍魚回收地溝油等謠言，造謠者均被依法追究責(zé)任，嚴(yán)重的如塑料紫菜的造謠者王某某因敲詐勒索罪，被法院判處有期徒刑一年零十個(gè)月，并處罰金。
但從總體來看，目前我國對(duì)謠言的打擊力度還很不夠。王偉國認(rèn)為，原因首先是無法及時(shí)認(rèn)定謠言。“我建議對(duì)初步認(rèn)定的謠言要逐一指出謬論之處，并通過互聯(lián)網(wǎng)、微信公眾號(hào)廣泛征求意見，確定謠言，在政府網(wǎng)站上公示，并借助各種媒體傳播�！�
實(shí)踐中，經(jīng)多次辟謠的信息仍然被反復(fù)傳播，其中一個(gè)重要原因，是這些謠言沒有直接的利益相關(guān)方，也就沒有現(xiàn)實(shí)的權(quán)利主張者。比如，造謠肯德基賣了什么樣的雞翅，肯德基公司可以起訴，但如果只是說炸油條用的都是地溝油，就沒有油條鋪?zhàn)尤ブ鲝垯?quán)利�！耙虼�，我認(rèn)為有必要針對(duì)沒有特定地域或具體對(duì)象的虛假謠言建立專門的認(rèn)定機(jī)制，與現(xiàn)有關(guān)于謠言的法律法規(guī)相銜接。”王偉國注意到《關(guān)于加強(qiáng)食品安全謠言防控和治理工作的通知》中，明確了食品安全謠言的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)是“凡沒有事實(shí)根據(jù)或者缺乏科學(xué)依據(jù)的食品質(zhì)量安全信息，均可判定為食品安全謠言”。這一條規(guī)定，為查處沒有特定地域或特定具體對(duì)象的謠言，提供了直接的政策依據(jù)。
目前，我國已有多部法律法規(guī)規(guī)定了散布謠言的法律責(zé)任，如《治安管理處罰法》規(guī)定散布謠言要承擔(dān)行政責(zé)任；《電信條例》《互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)服務(wù)營業(yè)場(chǎng)所管理?xiàng)l例》《互聯(lián)網(wǎng)新聞信息管理規(guī)定》等明確，利用互聯(lián)網(wǎng)散布謠言擾亂社會(huì)秩序、破壞社會(huì)穩(wěn)定的，應(yīng)該承擔(dān)刑事責(zé)任、行政責(zé)任。相關(guān)部門可以運(yùn)用現(xiàn)有的法律依據(jù)，加大對(duì)謠言的懲處力度。
食品謠言誕生的根源，其實(shí)在于消費(fèi)者對(duì)食品安全的擔(dān)憂。比如，今年上半年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的抽檢顯示，我國農(nóng)產(chǎn)品抽檢總體合格率為97.1%，離100%滿意還有距離，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)個(gè)別產(chǎn)區(qū)蔬菜中豇豆、韭菜和芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，畜禽產(chǎn)品中禽蛋獸用藥氟喹諾酮類（恩諾沙星、環(huán)丙沙星和氧氟沙星）殘留超標(biāo)和水產(chǎn)品中加州鱸魚和鳊魚獸用藥氟喹諾酮類殘留超標(biāo)。這些也佐證了消費(fèi)者的擔(dān)憂。因此，王偉國認(rèn)為，政府監(jiān)管部門一手要治理滿天飛的食品安全謠言，一手也要抓好現(xiàn)實(shí)層面真正的食品質(zhì)量問題，兩手抓，兩手都要硬，才能治理好中國的食品安全問題。