羊肉的識(shí)別和區(qū)分
羊肉是我們生活中熟悉的肉食品，羊肉養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也是我們生活中必不可少的食品。
羊肉具有“暖中補(bǔ)虛，開(kāi)胃健力，滋腎氣，肝明目，健脾健胃、補(bǔ)肺助氣”等功效。因此，常吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃、補(bǔ)元陽(yáng)，對(duì)提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。俗話說(shuō)“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)。
羊肉有新鮮、不鮮和變質(zhì)之分，也有羊齡大小之別。當(dāng)購(gòu)買時(shí)，人們都希望買到鮮嫩的羊肉。那么怎樣挑選呢？主要是從羊肉的色澤、彈性、黏度和氣味上鑒別。
新鮮羊肉：肉色紅而均勻，有光澤，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，有彈性，外表微干，不粘手，氣味新鮮，無(wú)其他異味。
不鮮羊肉：肉色較暗，外表干燥或粘手，肉質(zhì)松弛，無(wú)彈性，略有氨味或酸味。
變質(zhì)羊肉：肉色暗，無(wú)光澤，外表有黏液，手觸時(shí)粘手，脂肪黃綠色，有臭味。
老羊肉：肉色深紅，肉質(zhì)較粗。
小羊肉：肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性�！净鸨称凤嬃险猩叹W(wǎng)：趙倩】